Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Cukrář/cukrářka pro výrobu restauračních moučníků (kód: 29-012-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Pracovník výroby restauračních moučníků
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu restauračních moučníků | 3
Volba technologického postupu pro přípravu restauračních moučníků | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro přípravu restauračních moučníků | 3
Zhotovování těst a hmot na přípravu teplých a studených restauračních moučníků | 3
Dělení, tvarování, plnění těst a dávkování hmot | 3
Příprava a použití základních náplní a polev | 3
Tepelné úpravy restauračních moučníků | 3
Dohotovování a zdobení teplých a studených restauračních moučníků | 3
Aranžování a úprava při servírování | 3
Posuzování jakosti cukrářských surovin, polotovarů a hotových výrobků | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Obsluha a seřizování strojů a zařízení při výrobě restauračních moučníků | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků | 3
Cukrář/cukrářka pro výrobu restauračních moučníků,  18.05.2024 14:04:28 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 21.10.2022
Cukrář/cukrářka pro výrobu restauračních moučníků,  18.05.2024 14:04:28 | Strana 2 z 2 |