Kvalifikační standard
Pracovník/pracovnice výroby zmrzlin (kód: 29-014-H)
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání:	Pracovník výroby zmrzlin
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3
Odborná způsobilost
Název	Úroveň
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu zmrzliny	3
Volba technologického postupu pro výrobu zmrzliny	3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu zmrzliny	3
Posuzování jakosti surovin a polotovarů na výrobu zmrzliny a hotové zmrzliny	3
Výroba a uchovávání zmrzliny	3
Příprava zmrzlinových a ovocných pohárů	3
Prodej zmrzliny a zmrzlinových pohárů	3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3
Obsluha a seřizování strojů a zařízení na výrobu zmrzliny	3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků	3
Pracovník/pracovnice výroby zmrzlin, 08.05.2024 16:41:49	Strana 1 z 2
Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 27.10.2023
Pracovník/pracovnice výroby zmrzlin, 08.05.2024 16:41:49	Strana 2 z 2