Kvalifikační standard
Operátor/operátorka přípravy zákysů (kód: 29-052-M)
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání:	Pracovník výroby mléčných produktů
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	4
Odborná způsobilost
Název	Úroveň
Příprava zákysů	4
Obsluha strojů a zařízení pro zpracování mléka a přípravu media na výrobu zákysu	4
Odběr vzorků pro laboratorní kontrolu provozních zákysů	4
Posuzování kvality surovin a parametrů při přípravě zákysů	4
Měření základních chemicko-fyzikálních veličin (teplota, pH, kyselost) při přípravě zákysů	4
Dodržování sanitačních postupů, provádění hygienicko-sanitační činnosti v mlékárenském provozu	3
Dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin; bezpečné používání čisticích prostředků a jiných chemikálií v mlékárenském provozu	3
Operátor/operátorka přípravy zákysů, 19.09.2024 9:23:36	Strana 1 z 2
Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 12.09.2023
Operátor/operátorka přípravy zákysů, 19.09.2024 9:23:36	Strana 2 z 2