Kvalifikační standard

Technik ovocnář (kód: 41-114-M)
Autorizující orgán:
Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:
Zemědělství a lesnictví (kód: 41)
Týká se povolání:
Zahradnický technik
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
4
Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Hodnocení nároků ovocných druhů ve vztahu k lokalitě
4
Navrhování pěstitelských technologií ve vazbě k režimu pěstování ovoce
4
Příprava pozemku před založením ovocného sadu a výběr konstrukcí
4
Výběr odrůd ovoce podle pomologických charakteristik
5
Množení a charakteristika výsadbového materiálu ovocných dřevin
4
Výsadba ovocných rostlin včetně ošetření před i po výsadbě
4
Řez, tvarování a další způsoby regulace růstu a plodnosti u ovocných dřevin
4
Management údržby ovocných sadů
5
Organizace sklizně, třídění a skladování ovoce
4
Aplikace podnikové ekonomiky při pěstování ovoce
4
Platnost standardu
Standard je platný od: 07.04.2021 do: 20.10.2022
Technik ovocnář, 9.9.2026 21:55:36
Strana 1 z 4

Kvalifikační standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky

Autorizovaná
osoba
informuje,
které
doklady
musí
uchazeč
předložit,
aby
zkouška
proběhla
v
souladu
s
platnými
právními
předpisy.
 
Před
zahájením
vlastního
ověřování
musí
být
uchazeč
seznámen
s
pracovištěm
a
s
požadavky
bezpečnosti
a
ochrany
zdraví
při
práci
(BOZP)
a
požární
ochrany
(PO),
o
čemž
bude
autorizovanou
osobou
vyhotoven
a
uchazečem
podepsán
písemný
záznam.
 
Autorizovaná
osoba,
resp.
autorizovaný
zástupce
autorizované
osoby,
je
oprávněna
předčasně
ukončit
zkoušku,
pokud
vyhodnotí,
že
v
důsledku
činnosti
uchazeče
bezprostředně
došlo
k
ohrožení
nebo
bezprostředně
hrozí
nebezpečí
ohrožení
zdraví,
života
a
majetku
či
životního
prostředí.
Zdůvodnění
předčasného
ukončení
zkoušky
uvede
AOs
do
Záznamu
o
průběhu
a
výsledku
zkoušky.
Uchazeč
může
ukončit
zkoušku
kdykoliv
v
jejím
průběhu,
a
to
na
vlastní
žádost.
 
Zdravotní
způsobilost
pro
vykonávání
pracovních
činností
této
profesní
kvalifikace
je
vyžadována
a
prokazuje
se
lékařským
potvrzením
(odkaz
na
jednotku
práce
v
NSP:
https://www.nsp.cz/jednotka
-
prace/samostatny
-
technik
-
zahrad
).
 
Při
přípravě
na
ověřování
kompetencí
je
zapotřebí
respektovat
průběh
vegetačního
roku
v
zahradnictví.
Je
vhodné,
podle
stavu
počasí
a
vývoje
rostlin,
kumulovat
vše
tak,
aby
jednotlivé
kompetence
mohly
být
ověřeny
v
nejpříhodnějším
období.
 
Při
ověřování
kompetencí
formou
praktického
předvedení
je
třeba
přihlížet
především
k
bezpečnému
provádění
všech
úkonů,
ke
kvalitě
výsledné
práce
i
k
časovému
hledisku
zvládání
jednotlivých
operací.
Zkouška
musí
být
rozdělena
do
dvou
nebo
třech
termínů
v
rozdílných
ročních
dobách.
Některé
praktické
činnosti
budou
provedeny
na
rostlinném
materiálu
upraveném
pro
potřeby
zkoušky,
aby
bylo
možné
ve
dvou
nebo
třech
zvolených
termínech
zkoušku
kompletně
uskutečnit.
 
V
kompetenci
Hodnocení
nároků
ovocných
druhů
ve
vztahu
k
lokalitě
v
kritériu
hodnocení
c)
postačí
běžný
školní
atlas
ČR,
pokud
není
k
dispozici
podrobný
Atlas
krajiny
ČR
vydaný
v
roce
2009
VÚKOZ
v
Průhonicích
a
MŽP
ČR.
 
V
kompetenci
Navrhování
pěstitelských
technologií
ve
vazbě
k
režimu
pěstování
ovoce
v
kritériu
hodnocení
d)
vybraným
ovocným
druhem
se
rozumí
jeden
z
těchto
hlavních:
jabloň,
hrušeň,
třešeň,
višeň,
slivoň,
meruňka,
broskvoň,
rybíz,
angrešt,
maliník,
jahodník,
ořešák.
Zadání
modelového
projektu
specifikuje
podnože,
odrůdy
a
jejich
poměrné
zastoupení
a
rozložení
v
sadu,
pěstitelský
tvar,
spon
a
orientaci
řad,
management
údržby
meziřadí
a
příkmenných
pásů,
popř.
opěrný
systém
a
závlahu
(hnojivou
závlahu).
 
V
kompetencích
Příprava
pozemku
před
založením
ovocného
sadu
a
výběr
konstrukcí
a
Management
údržby
ovocných
sadů
se
využívají
rozbory
půd
eventuálně
rozbory
listů
a
plodů
v
souvislosti
s
výživou
rostlin
a
potřebou
hnojení.
K
těmto
kritériím
se
doporučuje
modelově
využít
jakýchkoliv
starších
výsledků
zpracovaných
specializovanou
laboratoří,
které
bývají
v
praxi
běžně
využívány.
Zkoušející
dodá
tabulky
stanovující
optima
živin
pro
dané
druhy
půd
a
plodin,
zkoušený
podle
obsahu
živin
ve
vybraném
hnojivu
vypočte
celkovou
potřebu
hnojiva
pro
zadanou
plochu
 
V
kompetenci
Management
údržby
ovocných
sadů
uchazeč
prokáže
schopnost
nalézt
na
internetu
aktuální
informace
k
prostředkům
na
ochranu
sadů
(např.
informace
z
Rostlinolékařského
portálu
ÚKZÚZ
nebo
ověření
aktuálního
stavu
povolených
přípravků
na
ochranu
rostlin
(POR)
–
elektronický
Registr
POR,
registr
hnojiv).
Týká
se
kritérií
hodnocení
g)
a
i).
 
V
kompetenci
Množení
a
charakteristika
výsadbového
materiálu
ovocných
dřevin
u
kritéria
hodnocení
b)
se
rozumí
v
souvislosti
s
hledisky
vnější
a
vnitřní
kvality
výsadbového
materiálu
popsání
kategorií
C
–
(včetně
vysvětlení
rozdílů
mezi
školkařským
výpěstkem
certifikovaným
se
zdravotní
třídou
VF
(virus
free)
a
materiálem
CAC
(Conformitas
Agraria
Communitatis)
a
dalších
podle
zákona
č.
219/2003
Sb.,
o
oběhu
osiva
a
sadby
a
vyhlášky
MZe
č.
96/2018
Sb.,
o
množitelských
porostech
a
rozmnožovacím
materiálu
ovocných
rodů
a
druhů
a
jeho
uvádění
do
oběhu.
 
V
kompetenci
Výsadba
ovocných
dřevin
včetně
ošetření
před
i
po
výsadbě
se
ovocnou
rostlinou
rozumí
zejména
dřeviny.
Jahodník
může
být
zahrnut,
pokud
nebude
jediným
příkladem
a
jediným
ovocným
druhem,
o
kterém
se
bude
při
ověřování
uvažovat.
U
všech
kritérií
bude
tedy
v
souvislosti
s
ovocnou
rostlinou
primárně
vždy
uvažováno
o
dřevinách
se
zaměřením
na
nejčastější
druhy
pěstované
v
ČR.
Technik ovocnář, 9.9.2026 21:55:36
Strana 2 z 4

Kvalifikační standard

 
V
kompetenci
Řez,
tvarování
a
další
způsoby
regulace
růstu
a
plodnosti
u
ovocných
dřevin
v
kritériu
hodnocení
d)
budou
vysvětleny
rozdíly
v
řezu
třešní,
višní,
slivoní,
meruněk
a
broskvoní,
v
kritériu
hodnocení
h)
bude
v
souvislosti
s
tvarováním
korun
vysvětleno
používání
závaží,
drátu,
kolíčků,
rozporek,
vyvazování
ke
konstrukci
apod.
 
V
kompetenci
Organizace
sklizně,
třídění
a
skladování
ovoce
v
kritériu
hodnocení
b)
je
širší
oblast
testování
zralosti
ovoce
zúžena
na
dnes
nejvyužívanější
škrobový
test,
k
němuž
je
zapotřebí
jodid
draselný,
ten
kápneme
na
příčně
rozřízlé
jablko
a
po
několika
minutách
vyhodnotíme
podle
barevného
zabarvení
(míra
přechodu
škrobu
na
jednoduché
cukry)
stupeň
zralosti.
V
kritériích
hodnocení
c)
a
d)
se
platnými
normami
EU
dnes
rozumí
nařízení
EK
543/2011,
pokud
dojde
k
jeho
novelizaci
nebo
úpravám,
rozumí
se,
že
bude
využit
předpis,
který
toto
nařízení
nahradí.
V
kritériu
hodnocení
f)
jsou
zadanými
kritérii
při
zpracování
plánu
organizace
sklizně
myšleny
zejména:
specifikace
ovoce,
výnos,
velikost
a
kvalita
plodů,
dopravní
vzdálenost,
počet
pracovníků,
sklizňová
mechanizace
v
závislosti
na
výkonu
a
počtu
obsluhujících
osob,
koeficient
vlivu
počasí,
způsob
sklizně
jako
například
1.
probírka
a
podobně.
 
V
kompetenci
Aplikace
podnikové
ekonomiky
při
pěstování
ovoce
v
kritériu
hodnocení
b)
se
jedná
o
protikrizový
management
v
případech
krup,
mrazu,
sucha,
karantény
a
podobně.
Technik ovocnář, 9.9.2026 21:55:36
Strana 3 z 4

Kvalifikační standard

Autoři standardu
Autoři kvalifikačního standardu
Kvalifikační standard profesní kvalifikace připravila SR pro zemědělství, ustavená a licencovaná pro tuto činnost HK ČR a SP ČR.
 
Na tvorbě se dále podílely subjekty zastoupené v pracovní skupině:
Střední zahradnická škola, Ostrava, příspěvková organizace,
Unie zaměstnavatelských svazů ČR
Ovocnářská unie České republiky
 
Technik ovocnář, 9.9.2026 21:55:36
Strana 4 z 4