Kvalifikační standard

Číšník/servírka (kód: 65-008-H)
Autorizující orgán:
Ministerstvo pro místní rozvoj
Skupina oborů:
Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)
Týká se povolání:
Číšník
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
3
Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Vyúčtování tržeb
3
Uvedení hostů, poskytnutí pomoci při výběru z jídelního lístku
3
Vyřizování objednávek hostů
3
Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů
3
Inkasování plateb od hostů
3
Příprava a podávání nápojů
3
Ošetřování a skladování nápojů
3
Nakládání s inventářem
2
Skladování potravinářských surovin
3
Rozlišení základních způsobů obsluhy a akcí
3
Příprava a výzdoba tabulí a prostor
3
Podávání pokrmů a nápojů jednoduchou obsluhou
3
Obsluha zařízení v odbytovém středisku
3
Obsluha výčepních zařízení
3
Podávání pokrmů a nápojů složitou obsluhou
3
Výroba míchaných nápojů
3
Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO
3
Organizování práce v provozu a při gastronomických akcích
3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů
3
Platnost standardu
Standard je platný od: 21.10.2022 do: 29.08.2023
Číšník/servírka, 28.9.2026 11:07:18
Strana 1 z 3

Kvalifikační standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky
Autorizovaná osoba informuje, které doklady musí uchazeč předložit, aby zkouška proběhla v souladu s platnými právními předpisy. 
Před zahájením vlastního ověřování musí být uchazeč seznámen s pracovištěm a s požadavky bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (BOZP) a požární ochrany (PO). Zdravotní způsobilost je vyžadována (odkaz na NSP: http://katalog.nsp.cz/karta_tp.aspx?id_jp=162&kod_sm1=18).
Všechny osoby, které se přímo zúčastní zkoušky, musí mít platný zdravotní průkaz pro práci v potravinářství.
Jednotlivá kritéria se ověřují uvedenými nástroji hodnocení a zaměřují se jak na proces, tak na výsledek.
Ověřování bude provedeno v gastronomickém středisku při simulovaných nebo reálných akcích. Může se jednat o obsluhu při slavnostních příležitostech – banketech, koktejlech, rautech a dalších společenských příležitostech. 
Při ověřování splnění kritérií založených na formě praktického předvedení je třeba přihlížet především k bezpečnému provádění všech úkonů, k dodržování pravidel obsluhy, ke kvalitě komunikace s hostem i k časovému hledisku. Praktické předvedení činností uchazeč doplní slovním vysvětlením. Bude provedena kontrola kvality vykonané práce.
Po celou dobu hodnocení je sledováno dodržování hygienických předpisů, předpisů bezpečnosti práce a techniky obsluhy, dodržování časového harmonogramu, estetická hlediska, profesionální chování.
Číšník/servírka, 28.9.2026 11:07:18
Strana 2 z 3

Kvalifikační standard

Autoři standardu
Autoři kvalifikačního standardu
Kvalifikační standard připravila SR pro pohostinství, gastronomii a cestovní ruch, ustavená a licencovaná pro tuto činnost HK ČR a SP ČR.
 
Na tvorbě se dále podílely subjekty zastoupené v pracovní skupině:
Asociace hotelů a restaurací (AHR)
Číšník/servírka, 28.9.2026 11:07:18
Strana 3 z 3