Kvalifikační standard	

	
Kuchař/kuchařka pokrmů dietního stravování (kód: 65-036-M) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo pro místní rozvoj	
		
Skupina oborů:	Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)	
Týká se povolání:	Kuchař	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	4	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů dietního stravování	4	
Přejímka potravinářských surovin	3	
Sestavování návrhů pokrmů pro osoby s dietou	4	
Orientace ve využívání jednotlivých druhů léčebných diet ve výživě	4	
Využívání moderních trendů zdravé výživy	4	
Příprava surovin pro výrobu jídel	3	
Příprava dietních pokrmů	4	
Distribuce hotových dietních pokrmů do expedičních míst	4	
Organizování práce v gastronomickém provozu	4	
Skladování potravinářských surovin a zboží ve výrobním středisku gastronomického provozu, vyhotovování dokladů	3	
Používání a evidence inventáře ve výrobním středisku gastronomického provozu	3	
Obsluha technologických zařízení ve výrobním středisku gastronomického provozu	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v gastronomických provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
	
Kuchař/kuchařka pokrmů dietního stravování,  03.07.2024 15:19:33	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 06.01.2023	
	
Kuchař/kuchařka pokrmů dietního stravování,  03.07.2024 15:19:33	Strana 2 z 2