| | Kvalifikační standard
Bourač/bouračka vepřového masa (kód: 29-101-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Řezník a uzenář
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Dělení a vykosťování masa jatečných prasat | 3
Stanovení požadavků na jatečně upravená těla prasat | 3
Třídění vykostěného vepřového masa pro výsek a výrobu | 3
Popsání průběhu zracích procesů v mase | 3
Skladování masa | 3
Obsluha strojního a technologického vybavení bourárny | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v provozech masného průmyslu, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Bourač/bouračka vepřového masa,  30.06.2024 23:15:18 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 17.10.2023
Bourač/bouračka vepřového masa,  30.06.2024 23:15:18 | Strana 2 z 2 |