Kvalifikační standard	

	
Pracovník/pracovnice výroby majonéz a omáček (kód: 29-029-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
Týká se povolání:	Lahůdkář	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu majonéz a omáček	3	
Příprava zeleninových polotovarů pro výrobu omáček	3	
Výroba majonéz a remulád	3	
Obsluha strojů a zařízení pro zpracování a balení lahůdek	3	
Posuzování jakosti surovin, polotovarů a výrobků při výrobě potravinářských výrobků	3	
Uchovávání, balení a expedice lahůdek	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti při výrobě majonéz a omáček, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
Vedení provozní evidence při výrobě lahůdek	3	
	
Pracovník/pracovnice výroby majonéz a omáček,  30.06.2024 21:25:50	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 21.10.2022	
	
Pracovník/pracovnice výroby majonéz a omáček,  30.06.2024 21:25:50	Strana 2 z 2