Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Pracovník/pracovnice výroby jemného pečiva (kód: 29-002-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Pracovník výroby jemného pečiva
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu jemného pečiva | 3
Volba technologického postupu pro výrobu jemného pečiva | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu jemného pečiva | 3
Zhotovování těst, hmot a polotovarů pro výrobu jemného pečiva | 3
Dělení, tvarování těst, dávkování hmot, plnění před pečením | 3
Pečení, smažení výrobků jemného pečiva | 3
Příprava a použití náplní a polev pro výrobu jemného pečiva | 3
Dohotovování a zdobení jemného pečiva | 3
Uchovávání, balení a expedice jemného pečiva | 3
Posuzování jakosti surovin a polotovarů pro výrobu jemného pečiva a hotových výrobků | 3
Obsluha a seřizování strojů a zařízení na výrobu jemného pečiva | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v pekařské a cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Prodej jemného pečiva | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji jemného pečiva | 3
Pracovník/pracovnice výroby jemného pečiva,  12.05.2024 23:10:47 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 30.08.2023
Pracovník/pracovnice výroby jemného pečiva,  12.05.2024 23:10:47 | Strana 2 z 2 |