| | Kvalifikační standard
Pracovník/pracovnice výroby a zpracování modelovací a marcipánové hmoty (kód: 29-008-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Pracovník výroby a zpracování modelovací a marcipánové hmoty
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu cukrářských výrobků | 3
Volba technologického postupu pro výrobu modelovací a marcipánové hmoty | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu modelovací a marcipánové hmoty | 3
Příprava a zpracování modelovací a marcipánové hmoty | 3
Ruční tvarování a modelování, tvarování pomocí forem | 3
Dohotovování a zdobení výrobků a ozdob, barvení | 3
Uchovávání, balení a expedice výrobků z modelovací a marcipánové hmoty | 3
Posuzování jakosti cukrovinkářských surovin, polotovarů a hotových výrobků | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Navrhování, výtvarná úprava a aranžování cukrářských výrobků | 3
Prodej výrobků z modelovací a marcipánové hmoty | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků | 3
Pracovník/pracovnice výroby a zpracování modelovací a marcipánové hmoty,  30.06.2024 17:25:17 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 30.08.2023
Pracovník/pracovnice výroby a zpracování modelovací a marcipánové hmoty,  30.06.2024 17:25:17 | Strana 2 z 2 |