Kvalifikační standard	

	
Pracovník/pracovnice výroby zmrzlin (kód: 29-014-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
Týká se povolání:	Pracovník výroby zmrzlin	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu zmrzliny	3	
Volba technologického postupu pro výrobu zmrzliny	3	
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu zmrzliny	3	
Posuzování jakosti surovin a polotovarů na výrobu zmrzliny a hotové zmrzliny	3	
Výroba a uchovávání zmrzliny	3	
Příprava zmrzlinových a ovocných pohárů	3	
Prodej zmrzliny a zmrzlinových pohárů	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
Obsluha a seřizování strojů a zařízení na výrobu zmrzliny	3	
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků	3	
	
Pracovník/pracovnice výroby zmrzlin,  27.07.2024 2:10:51	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 27.10.2023	
	
Pracovník/pracovnice výroby zmrzlin,  27.07.2024 2:10:51	Strana 2 z 2