Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Řemeslné zpracování čokolády (kód: 29-016-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Pracovník řemeslného zpracování čokolády
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro zpracování čokolády | 3
Volba technologického postupu, podmínek a parametrů pro zpracování čokolády | 3
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin podle technologického postupu | 3
Příprava a zpracování čokolády pro různé účely | 3
Ruční výroba čokoládových bonbonů (pralinek), formová výroba (výroba náplní) | 3
Obsluha a seřizování strojů a zařízení na zpracování čokolády | 3
Navrhování, výtvarná úprava a aranžování cukrářských výrobků | 3
Posuzování jakosti cukrovinkářských surovin, polotovarů a hotových výrobků | 3
Uchovávání, balení a expedice polotovarů a hotových výrobků z čokolády | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Prodej výrobků z čokolády | 3
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrovinkářských výrobků | 3
Řemeslné zpracování čokolády,  18.05.2024 14:05:39 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 29.04.2019
Řemeslné zpracování čokolády,  18.05.2024 14:05:39 | Strana 2 z 2 |