Kvalifikační standard	

	
Řemeslný zpracovatel / řemeslná zpracovatelka čokolády (kód: 29-016-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
Týká se povolání:	Pracovník řemeslného zpracování čokolády	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro zpracování čokolády	3	
Volba technologického postupu, podmínek a parametrů pro zpracování čokolády	3	
Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin podle technologického postupu	3	
Příprava a zpracování čokolády pro různé účely	3	
Ruční výroba čokoládových bonbonů (pralinek), formová výroba (výroba náplní)	3	
Obsluha a seřizování strojů a zařízení na zpracování čokolády	3	
Navrhování, výtvarná úprava a aranžování cukrářských výrobků	3	
Posuzování jakosti cukrovinkářských surovin, polotovarů a hotových výrobků	3	
Uchovávání, balení a expedice polotovarů a hotových výrobků z čokolády	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
Prodej výrobků z čokolády	3	
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrovinkářských výrobků	3	
	
Řemeslný zpracovatel / řemeslná zpracovatelka čokolády,  30.06.2024 17:32:19	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 27.10.2023	
	
Řemeslný zpracovatel / řemeslná zpracovatelka čokolády,  30.06.2024 17:32:19	Strana 2 z 2