Hodnoticí standard

Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech (kód: 69-009-E)
Autorizující orgán:
Ministerstvo pro místní rozvoj
Skupina oborů:
Osobní a provozní služby (kód: 69)
Týká se povolání:
Úklidový pracovník vnitřních prostor
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
2

Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Uplatňování a dodržování zásad bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci a požární ochrany
2
Identifikace managementu hygieny v potravinářských provozech
3
Volba druhu úklidu a čištění dle hygienických plánů v systému kritických bodů v potravinářských provozech
3
Manipulace s chemickými a dezinfekčními látkami, přípravky a potřebnými ředicími pomůckami pro provádění úklidu v potravinářských provozech
3
Údržba, kontrola a skladování pomůcek a strojů pro provádění úklidu
2
Provádění dezinfekce v potravinářských provozech
3
Identifikace základních materiálů podlah, nábytku, zařízení a volba vhodných technologických postupů dle harmonogramů prací
3
Provádění úklidu a údržby „Clean rooms = čistých prostor“ v potravinářských provozech
2
Provádění úklidu sociálních zařízení
2
Provádění mopování tvrdých podlahových ploch
2
Provádění strojního mytí, čištění a leštění podlahovým kotoučovým strojem a podlahovým automatem na tvrdých podlahách
2
Provádění strojního mytí vysokotlakým čističem a parním čističem
2
Provádění údržby nábytku, zařízení a ploch do 1,5 m a nad 1,5 m v potravinářských provozech
2
Provádění údržby skleněných ploch
2
Provádění mytí transportních vozíků, nakládacích a vykládacích zařízení v potravinářských provozech
2
Provádění úklidu a čištění chodeb, schodišť, podest a teras
2
Provádění úklidu a údržby výtahů
2
Provádění čištění a údržby elektrozařízení
2
Třídění a nakládání s druhotnými odpady
2
Organizace práce na pracovišti
3
Platnost standardu
Standard je platný od:
21.10.2022
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 1 z 12

Hodnoticí standard

Kritéria a způsoby hodnocení
Uplatňování a dodržování zásad bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci a požární ochrany
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit, připravit a obléci pomůcky BOZP
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Prokázat znalost zásad první pomoci při otravách chemickými látkami, poleptání a popálení kůže, poranění kůže, zasažení očí
Písemné ověření
c) Vysvětlit bezpečnostní list u chemie
Písemné a ústní ověření
d) Manipulovat ručně s břemeny a stroji a vysvětlit zásady manipulace s nimi
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Předvést správné techniky provedení úklidových prací, aby se předešlo zdravotním problémům v oblasti zad, beder, horních a dolních končetin
Praktické předvedení a ústní ověření
f) Vysvětlit specifika práce ve výšce nad 1,5 m a podmínky pro její provádění
Ústní ověření
g) Vysvětlit postup řešení vzniklých havarijních situací (požár, únik chemie či odpadů, únikové plány)
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Identifikace managementu hygieny v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit, co je systém kritických bodů (HACCP)
Ústní ověření
b) Vysvětlit 7 principů systému kritických bodů (HACCP)
Ústní ověření
c) Vysvětlit, co obsahuje hygienický plán a vysvětlit jeho aplikaci v praxi
Ústní ověření
d) Vysvětlit, co je osobní hygiena, čeho se týká, jaké jsou její zásady, co do ní spadá
Ústní ověření
e) Vysvětlit, co je management hygieny v úklidu a dezinfekci, vyjmenovat, co všechno zahrnuje včetně plánu údržby, technologií, četnosti a odpadního plánu
Ústní ověření
f) Identifikovat a vysvětlit obsah dokumentace systému kritických bodů (HACCP)
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Volba druhu úklidu a čištění dle hygienických plánů v systému kritických bodů v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit pojmy, zásady a způsoby čištění CIP, COP, OCIP, WIP
Ústní ověření
b) Určit a zdůvodnit správný druh úklidu a čištění podle četnosti úklidu, druhu zařízení a míry znečištění v potravinářských provozech
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 2 z 12

Hodnoticí standard

Manipulace s chemickými a dezinfekčními látkami, přípravky a potřebnými ředicími pomůckami pro provádění úklidu v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Prokázat znalost zásad správné manipulace s chemickými koncentráty a naředěnými přípravky
Písemné ověření
b) Zvolit správné chemické a dezinfekční přípravky a nadávkovat je podle zadání oblasti úklidu, četnosti úklidu a případných speciálních požadavků klienta a zdůvodnit jejich výběr
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Dodržet správné dávkování daných prostředků podle hygienického plánu na jeden výkon
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Určit a zdůvodnit, které povrchy se dezinfikují a které čistí
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Vysvětlit zásady čištění a dezinfekce v systémech HACCP
Ústní ověření
f) Zdůvodnit význam pH a teploty, určit typické chemické přípravky a oblasti použití
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Údržba, kontrola a skladování pomůcek a strojů pro provádění úklidu
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Uvést zásady kontroly strojů před prací a po práci
Písemné a ústní ověření
b) Vysvětlit režim přenosu pomůcek z prostor do jiných prostor
Ústní ověření
c) Popsat obsah a rozsah údržby úklidových pomůcek a strojů
Písemné a ústní ověření
d) Vysvětlit zásady správného a bezpečného skladování a uložení strojů a pomůcek
Písemné a ústní ověření
e) Vysvětlit a předvést manipulaci s elektrickým zařízením ve vztahu k nebezpečí úrazu elektrickým proudem
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění dezinfekce v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vyjmenovat typy dezinfekčních účinných látek a na příkladu jejich zastoupení v chemických prostředcích určit vhodnost oblasti použití v daném potravinářském provozu podle systému kritických bodů (HACCP)
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Popsat způsob dávkování, použití, aplikace, doby expirace a celého dezinfekčního procesu na příkladu dezinfekčního prostředku podle předložené dokumentace na určeném povrchu, resp. ploše nebo zařízení v potravinářském provozu
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 3 z 12

Hodnoticí standard

Identifikace základních materiálů podlah, nábytku, zařízení a volba vhodných technologických postupů dle harmonogramů prací
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Identifikovat materiály připravené v místě zkoušky
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Vybrat, které typy chemických prostředků je možné používat na dané materiály a které nelze používat z důvodu narušení nebo poškození materiálu
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Určit a zdůvodnit správný technologický postup podle četnosti úklidu, druhu materiálu a míry znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění úklidu a údržby „Clean rooms = čistých prostor“ v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit pojem „čisté prostory“, kde jsou a jaké jsou na ně požadavky
Ústní ověření
b) Vysvětlit specifika úklidových technologií a systémů v „čistých prostorech“
Ústní ověření
c) Identifikovat správné úklidové pomůcky do těchto prostor
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Identifikovat správné ochranné pomůcky pro úklid v „čistých prostorech“, předvést jejich správné použití a údržbu
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Identifikovat problémy v oblasti úklidu „čistých prostor“, popsat jejich řešení a vysvětlit, jak jim předcházet
Praktické předvedení a ústní ověření
f) Vysvětlit použití pomůcek a oblečení v různých čistých prostorech
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění úklidu sociálních zařízení
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program)
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Uklidit jednu toaletu, jeden pisoár a jedno umyvadlo
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Uklidit jeden hygienický zásobník, jeden koš, jedno zrcadlo a ostatní zařízení (po jednom kuse)
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Uklidit jednu skříňku a jednu lavičku v šatně včetně zařízení
Praktické předvedení a ústní ověření
f) Vyčistit a ošetřit jednu kliku, jeden vypínač, jednu baterii, jeden světelný zdroj, jeden větrák, jeden parapet a jedno topení
Praktické předvedení a ústní ověření
g) Uklidit obklady (minimálně 2 m²) a dlažby (podkladu v kabince minimálně 2,5 m²)
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 4 z 12

Hodnoticí standard

Provádění mopování tvrdých podlahových ploch
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program) podle oblasti mopování
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Provést odstranění hrubých nečistot a suché stírání podlahových ploch(minimálně 5 m²)
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Mopovat různými mopy a popsat způsoby mopování v různých prostorách včetně systémů mopování dezinfekcí (na mokro minimálně 5 m², na vlhko minimálně 5 m²)
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Vyčistit ručně podlahové plochy padem a kartáčem v rámci periodické údržby (kolem mopované plochy)
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění strojního mytí, čištění a leštění podlahovým kotoučovým strojem a podlahovým automatem na tvrdých podlahách
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program)
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Zdůvodnit, kdy se používá údržba podlahovým kotoučovým strojem a kdy podlahovým automatem, kde provádět mytí a čištění padem a kdy kartáčem
Ústní ověření
d) Určit správné rychlosti otáček kotoučového stroje
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Provést strojní čištění podlahovým kotoučovým strojem s kartáčem a padem na tvrdých podlahách (minimálně 5 m²) včetně správného seřízení stroje
Praktické předvedení
f) Provést strojní mytí podlahovým automatem s kartáčem a padem na tvrdých podlahách (minimálně 5 m²) včetně  správného seřízení stroje
Praktické předvedení
g) Provést ruční dočištění padem na tvrdých podlahách
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 5 z 12

Hodnoticí standard

Provádění strojního mytí vysokotlakým čističem a parním čističem
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program) podle oblasti
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Zdůvodnit kde, kdy a na jakých plochách se tato údržba provádí
Ústní ověření
d) Provést strojní mytí včetně správného seřízení stroje (minimálně 2 m²)
Praktické předvedení
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění údržby nábytku, zařízení a ploch do 1,5 m a nad 1,5 m v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program) podle oblasti
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Odstranit prach z vodorovných a svislých částí nábytku a zařízení do 1,5 m a nad 1,5 m (po jednom kuse) v potravinářském provozu
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Umýt a vlhce setřít vodorovné a svislé části nábytku a zařízení do 1,5 m a nad 1,5 m (po jednom kuse) v potravinářském provozu
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Umýt a vydezinfikovat pracovní plochy pro potraviny (minimálně 1 m²)
Praktické předvedení a ústní ověření
f) Provést denní údržbu nábytku (1 ks)  v potravinářském provozu
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění údržby skleněných ploch
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program)
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Provést čištění ohmatků skleněných ploch a oken (minimálně 1 m²)
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Provést čištění a údržbu skleněných ploch a oken v různých režimech úklidu (minimálně 1 m²)
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 6 z 12

Hodnoticí standard

Provádění mytí transportních vozíků, nakládacích a vykládacích zařízení v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program)
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Provést čištění a údržbu jednoho transportního vozíku
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Provést čištění a údržbu nakládacích a vykládacích zařízení v různých režimech úklidu (po jednom kuse)
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění úklidu a čištění chodeb, schodišť, podest a teras
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program)
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Uklidit a vyčistit podlahy chodeb v různých režimech úklidu (minimálně 3 m²)
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Vyčistit zábradlí v různých režimech úklidu (minimálně 1 m²)
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Vyčistit sokly, lišty, spodní a boční strany schodiště v různých režimech úklidu kolem uklízených schodů a podest
Praktické předvedení a ústní ověření
f) Uklidit a vyčistit jednu podestu a jednu terasu v různých režimech úklidu
Praktické předvedení a ústní ověření
g) Uklidit a vyčistit schody a podstupnice v různých režimech úklidu 
(minimálně 3 schody a minimálně 3 podstupnice)
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění úklidu a údržby výtahů
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné nástroje nebo stroje s ohledem na určený druh úklidu, danou četnost úklidu, materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program)
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Provést úklid a údržbu vnitřních stěn, podlahy, stropu v různých režimech úklidu v jednom výtahu
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Vysvětlit specifika úklidu a údržby výtahů pro přepravu potravinářských výrobků
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 7 z 12

Hodnoticí standard

Provádění čištění a údržby elektrozařízení
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování (barevný program)
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Zvolit chemické přípravky pro čištění elektrozařízení (vypínačů, zásuvek, kancelářských strojů, elektrorozvoden atd.) v různých režimech úklidu
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Prokázat znalost bezpečnostních a zdravotních rizik spojených s čištěním a údržbou elektrozařízení
Písemné ověření
d) Provést čištění elektrozařízení (jednoho vypínače,  jedné zásuvky, jednoho kancelářského stroje, jedné elektrorozvodovny)
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Třídění a nakládání s druhotnými odpady
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Identifikovat správné barevné kódování odpadů
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Zvolit chemické přípravky pro čištění odpadních nádob včetně dezinfekce
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Provést správnou manipulaci s tříděným odpadem v místě zkoušky
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Organizace práce na pracovišti
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit systém a body kontroly po vykonané práci v různých režimech úklidu a čištění
Písemné a ústní ověření
b) Provést kontrolu vykonané práce
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Vysvětlit způsob předání a převzetí ošetřených prostor nebo vykonané činnosti
Ústní ověření
d) Prokázat znalost podstaty systému práce ve dvojicích a v kolektivu
Písemné ověření
e) Prokázat znalost způsobu řešení konfliktních situací
Písemné ověření
f) Prokázat znalost uplatňování zásad a způsobu komunikace se zákazníkem a v pracovním týmu
Písemné ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 8 z 12

Hodnoticí standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky

Autorizovaná
osoba
informuje,
které
doklady
musí
uchazeč
předložit,
aby
zkouška
proběhla
v
souladu
s
platnými
právními
předpisy.
 
Před
zahájením
vlastního
ověřování
musí
být
uchazeč
seznámen
s
pracovištěm
a
s
požadavky
bezpečnosti
a
ochrany
zdraví
při
práci
(BOZP)
a
požární
ochrany
(PO),
o
čemž
bude
autorizovanou
osobou
vyhotoven
a
uchazečem
podepsán
písemný
záznam.
 
Autorizovaná
osoba,
resp.
autorizovaný
zástupce
autorizované
osoby,
je
oprávněna
předčasně
ukončit
zkoušku,
pokud
vyhodnotí,
že
v
důsledku
činnosti
uchazeče
bezprostředně
došlo
k
ohrožení
nebo
bezprostředně
hrozí
nebezpečí
ohrožení
zdraví,
života
a
majetku
či
životního
prostředí.
Zdůvodnění
předčasného
ukončení
zkoušky
uvede
AOs
do
Záznamu
o
průběhu
a
výsledku
zkoušky.
Uchazeč
může
ukončit
zkoušku
kdykoliv
v
jejím
průběhu,
a
to
na
vlastní
žádost.
 
Zdravotní
způsobilost
pro
vykonávání
pracovních
činností
této
profesní
kvalifikace
je
vyžadována
a
prokazuje
se
lékařským
potvrzením
(odkaz
na
povolání
v
NSP
-
https://nsp.cz/jednotka
-
prace/uklidovy
-
pracovnik
-
admini#zdravotni
-
zpusobilost).
 
Uchazeč
si
ke
zkoušce
přinese
kalkulačku,
pracovní
oděv
a
obuv.
 
Zkouška
se
může
skládat
ze
dvou
časově
i
prostorově
oddělených
částí,
praktické
a
teoretické.
Autorizovaná
osoba
rozpracuje
kritéria
podrobně
podle
charakteru
konkrétních
zadaných
úkolů,
podle
typů
povrchů,
zařizovacích
předmětů,
nábytku
atd.
Uchazeči
budou
zadány
činnosti,
které
pokryjí
všechna
prakticky
ověřovaná
kritéria
profesní
kvalifikace,
jejichž
splnění
realizuje.
 
Hodnocení
bude
zaměřeno
na
dodržení
technologických
postupů,
na
zručnost
při
provádění
úkonů
a
na
výslednou
kvalitu
práce.
Při
hodnocení
budou
posuzovány:
·
Kvalita
provedené
práce
a
znalost
navázání
jednotlivých
postupů
·
Dodržení
požadavků
zadání,
pokynů
výrobců
strojů,
chemických
prostředků
a
úklidových
pomůcek
·
Technické
provedení
úklidu
a
čištění,
estetický
vzhled
uklízených
a
čištěných
ploch
podle
zadání
 
Při
ověřování
kritérií
způsobem
"praktické
předvedení
a
ústní
ověření"
:
·
je
třeba
přihlížet
především
k
bezpečnému
provádění
všech
úkonů,
k
dodržování
předpisů,
ke
kvalitě
provedené
práce
i
k
časovému
hledisku
zvládání
operací
·
se
požaduje
stručné
slovní
doplnění
předvedené
činnosti
ve
smyslu
vysvětlení
nebo
obhajoby
zvoleného
postupu
či
řešení
 
Při
ověřování
kritérií
způsobem
"ústní
ověření"
:
·
uchazeč
ústně
odpoví
na
zadané
otázky
 
Při
ověřování
kritérií
způsobem
"písemné
ověření"
autorizovaná
osoba
připraví
test.
Pravidla
pro
test:
·
ke
každému
kritériu
hodnocení
připraví
autorizovaná
osoba
minimálně
3
uzavřené
otázky
tak,
aby
bylo
možno
vygenerovat
více
variant
testů
·
v
testu
pro
jednotlivého
uchazeče
ke
každému
kritériu
hodnocení
musí
být
minimálně
2
otázky
(tj.
celkem
minimálně
12
otázek
v
testu)
·
uchazeč
u
dané
otázky
bude
vybírat
z
3
možných
odpovědí,
z
nichž
pouze
1
bude
správná
·
za
úspěšné
splnění
testu
se
považuje
80%
správně
zodpovězených
otázek
s
tím,
že
pro
každé
kritérium
hodnocení
musí
být
správně
zodpovězeno
alespoň
50
%
otázek
 
Při
ověřování
kritérií
způsobem
"písemné
a
ústní
ověření"
:
·
ke
každému
kritériu
hodnocení
připraví
autorizovaná
osoba
minimálně
1
otevřenou
otázku
(tj.
celkem
minimálně
5
otázek
v
zadání)
·
uchazeč
otázku
písemně
zodpoví
a
ústně
dovysvětlí
nebo
doplní
odpovědi
 
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 9 z 12

Hodnoticí standard

 
U
odborné
kompetence
Manipulace
s
chemickými
a
dezinfekčními
látkami,
přípravky
a
potřebnými
ředicími
pomůckami
v
potravinářských
provozech
,
kritérium
b)
autorizovaná
osoba
připraví
minimálně
jedno
zadání,
na
základě
kterého
uchazeč
splní
dané
kritérium.
 
U
odborné
kompetence
Provádění
dezinfekce
v
potravinářských
provozech
,
kritérium
b
)
autorizovaná
osoba
určí
povrch,
na
základě
kterého
uchazeč
splní
dané
kritérium.
 
U
odborné
kompetence
Identifikace
základních
materiálů
podlah,
nábytku,
zařízení
a
volba
vhodných
technologických
postupů
dle
harmonogramů
prací
,
kritérium
a)
autorizovaná
osoba
připraví
materiály,
na
základě
kterých
uchazeč
splní
dané
kritérium.

Výsledné hodnocení
Zkoušející hodnotí uchazeče zvlášť pro každou kompetenci a výsledek zapisuje do záznamu o průběhu a výsledku zkoušky. Výsledné hodnocení pro danou kompetenci musí znít „splnil“ nebo „nesplnil“ v závislosti na stanovení závaznosti, resp. nezávaznosti jednotlivých kritérií u každé kompetence. Výsledné hodnocení zkoušky zní buď „vyhověl“, pokud uchazeč splnil všechny kompetence, nebo „nevyhověl“, pokud uchazeč některou kompetenci nesplnil. Při hodnocení „nevyhověl“ uvádí zkoušející vždy zdůvodnění, které uchazeč svým podpisem bere na vědomí.

Počet zkoušejících
Zkouška probíhá před jednou autorizovanou osobou; zkoušejícím je jedna autorizovaná fyzická osoba s autorizací pro příslušnou profesní kvalifikaci anebo jeden autorizovaný zástupce autorizované podnikající fyzické nebo právnické osoby s autorizací pro příslušnou profesní kvalifikaci.

Požadavky na odbornou způsobilost autorizované osoby, resp. autorizovaného zástupce autorizované osoby
Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby musí splňovat alespoň jednu z následujících variant požadavků:
 
a)	Střední vzdělání s výučním listem nebo maturitní zkouškou a alespoň 5 let odborné praxe při výkonu činnosti spojené s úklidem a čištěním nebo ve funkci učitele praktického vyučování v oblasti úklidu a s odbornou kvalifikací, kdy musí být držitelem platné personální certifikace v oboru (např. České společnosti pro jakost), nebo srovnatelného tuzemského nebo zahraničního certifikátu (např. British Institute of Cleaning Science, Gebäudereinigungsakademie der Wiener Gebäudereiniger Betriebs). 
b)	Střední vzdělání s maturitní zkouškou a alespoň 5 let odborné praxe při výkonu činnosti spojené s úklidem a čištěním nebo ve funkci učitele praktického vyučování v oblasti úklidu.
 
Další požadavky:
Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby, která nemá odbornou kvalifikaci pedagogického pracovníka podle zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů, nebo nemá odbornou kvalifikaci podle zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších předpisů, nebo praxi v oblasti vzdělávání dospělých (včetně praxe z oblasti zkoušení), nebo nemá osvědčení o profesní kvalifikaci 75-001-T Lektor/lektorka dalšího vzdělávání, může být absolventem přípravy zaměřené zejména na praktickou aplikaci části první, hlavy III a IV zákona č. 179/2006 Sb., o ověřování a uznávání výsledků dalšího vzdělávání a o změně některých zákonů (zákon o uznávání výsledků dalšího vzdělávání) ve znění pozdějších předpisů, a přípravy zaměřené na vzdělávání a hodnocení dospělých s důrazem na psychologické aspekty zkoušení dospělých v rozsahu minimálně 12 hodin.
 
Žadatel o udělení autorizace prokazuje splnění požadavků na odbornou způsobilost autorizujícímu orgánu, a to předložením dokladu nebo dokladů o získání odborné způsobilosti v souladu s hodnoticím standardem této profesní kvalifikace, nebo takovým postupem, který je v souladu s požadavky uvedenými v hodnoticím standardu této profesní kvalifikace autorizujícím orgánem stanoven.
 
Žádost o udělení autorizace naleznete na internetových stránkách autorizujícího orgánu: Ministerstvo pro místní rozvoj, www.mmr.cz.
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 10 z 12

Hodnoticí standard

Nezbytné materiální a technické předpoklady pro provedení zkoušky
Pracoviště musí obsahovat:
·	Zdroj elektrické energie 230V, zdroj teplé i studené vody
·	Dokumentaci pro hodnocenou činnost – harmonogramy, bezpečnostní listy, dokumentace k HACCP, hygienické plány a technologické postupy.
·	Pomocná zařízení odpovídající požadavkům BOZP a hygienickým předpisům v provozech se systémy HACCP. Osobní ochranné pracovní prostředky dle bezpečnostních listů prostředků.
·	Chemické přípravky na celkovou údržbu a ve všech režimech úklidu:
·	sociálních zařízení a umývárenských oblastí
·	nábytkem v provozech
·	tvrdých podlah různých typů
·	pokovených a kovových částí nábytku a zařizovacích předmětů
·	skleněných ploch
·	transportních vozíků a nakládacích a vykládacích zařízení
·	omyvatelných stěn a zásobníků
·	dezinfekční přípravky a speciální přípravky určené do daného prostoru
·	Místnosti a vybavení:
·	sociální zařízení včetně umývárenské oblasti vybavené WC mísou, pisoárem, umyvadlem, zásobníky hygienických materiálů, zrcadlem, bateriemi
·	chodba, schodiště, popřípadě výtah s PVC nebo dlažbou
·	kuchyň zařízená profesionální vařicí technikou nebo provozovna na výrobu potravinářských výrobků
·	zabudované materiály – dlažba a protiskluzná dlažba, kámen – žula nebo mramor, linoleum nebo PVC, skleněné plochy
·	Minimální technické a materiálové vybavení:
·	vysavač na mokro i sucho, podlahový kotoučový stroj dvourychlostní, unašeč padu, kartáč na stroj, podlahový automat, vysokotlaký vodní a parní čistič, prodlužovací kabel
·	mikrovláknové utěrky do všech oblastí a všech typů, celulózové utěrky, bílé papírové ručníky, houby s padem, štětka na WC s nástavcem, ometák prachu a pavučin, teleskopická tyč, podlahový držák padu s minimálně 5 typy padů, podlahový pad v příslušné velikosti a minimálně pěti typů, držáky mopů včetně tyčí, mop třásňový, plochý s úchyty, mikrovláknové mopy všech typů, kartáček, celulózová houba; vědra o obsahu 5 l, kartáče a pomůcky v barevném kódování systému HACCP; rozprašovače dle barevného kódování v potřebném množství a odměrné a dávkovací pomůcky, dvouvozík se ždímačem a vložkou, igelitové podložky/pytle, rozmývák, stěrka, škrabka, okenní vědro atd.
·	Pro uchazeče osobní ochranné pracovní prostředky odpovídající prováděným pracím
·	Místnost/učebnu 
 
K žádosti o udělení autorizace žadatel přiloží seznam materiálně-technického vybavení dokládající soulad s požadavky uvedenými v hodnoticím standardu pro účely zkoušky. Zajištění vhodných prostor pro provádění zkoušky prokazuje žadatel odpovídajícím dokladem (např. výpis z katastru nemovitostí, nájemní smlouva, dohoda) umožňujícím jejich užívání po dobu platnosti autorizace.

Doba přípravy na zkoušku
Uchazeč má nárok na celkovou dobu přípravy na zkoušku v trvání 15 minut. Do doby přípravy na zkoušku se nezapočítává doba na seznámení uchazeče s pracovištěm a s požadavky BOZP a PO.

Doba pro vykonání zkoušky
Celková doba trvání vlastní zkoušky jednoho uchazeče (bez času na přestávky a na přípravu) je 5 až 6 hodin (hodinou se rozumí 60 minut). Doba trvání písemné části zkoušky jednoho uchazeče je 45 minut.
 
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 11 z 12

Hodnoticí standard

Autoři standardu
Autoři hodnoticího standardu
Hodnoticí standard profesní kvalifikace připravila SR pro ostatní služby, ustavená a licencovaná pro tuto činnost HK ČR a SP ČR.
 
Na tvorbě se dále podílely subjekty zastoupené v pracovní skupině:
Česká asociace úklidu a čištění, Praha
Irena Bartoňová Pálková - IP managering, Praha
Kaego, s. r. o., Jesenice - Osnice
JASPA, s. r. o., Opava
 
Úklidový pracovník / úklidová pracovnice v potravinářských provozech, 18.7.2024 0:05:58
Strana 12 z 12