Kvalifikační standard	

	
Porážka a konečná úprava těl jatečných zvířat (kód: 29-019-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
Týká se povolání:	Řezník a uzenář	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Omračování a vykrvování jatečných zvířat	3	
Úprava povrchu těl jatečných zvířat	3	
Vykolování jatečných zvířat	3	
Těžení a třídění drobů jatečných zvířat	3	
Půlení a konečná úprava jatečně upravených těl jatečných zvířat	3	
Ošetření a skladování jatečně upravených těl jatečných zvířat	3	
Ošetření a skladování krve	3	
Opracování, třídění, konzervace a skladování střev	3	
Třídění, ošetření, konzervace a skladování kůží	3	
Třídění a skladování kostí	3	
Ošetření živočišných vláken a rohoviny	3	
Konzervace a skladování farmaceutických surovin	3	
Zacházení s jatečnými odpady a jejich likvidace	3	
Obsluha strojního a technologického vybavení jatečného provozu	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti na jatkách, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
	
Porážka a konečná úprava těl jatečných zvířat,  28.05.2025 1:12:16	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 21.08.2019	
	
Porážka a konečná úprava těl jatečných zvířat,  28.05.2025 1:12:16	Strana 2 z 2