Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Bourač/bouračka masa (kód: 29-021-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů: | Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)
Týká se povolání: | Řezník a uzenář
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Stanovení požadavků na surovinu v závislosti na druhu masa | 3
Dělení a vykosťování masa jatečných zvířat | 3
Třídění jednotlivých druhů vykostěného masa pro výsek a výrobu | 3
Popsání průběhu zracích procesů v mase | 3
Skladování masa | 3
Obsluha strojního a technologického vybavení bourárny | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v provozech masného průmyslu, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Bourač/bouračka masa,  20.05.2024 17:00:45 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 30.08.2023
Bourač/bouračka masa,  20.05.2024 17:00:45 | Strana 2 z 2 |