Kvalifikační standard	

	
Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků (kód: 29-023-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Řezník a uzenář	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Třídění výrobních mas a drůbežího masa	3	
Skladování a příprava pomocných látek a obalů pro masnou výrobu	3	
Úprava surovin pro masnou výrobu - solení	3	
Mělnění, míchání a výpočet spotřeby surovin pro masnou výrobu	3	
Plnění masných výrobků a drůbežích masných výrobků do obalů	3	
Třídění masných výrobků a drůbežích masných výrobků v závislosti na technologii výroby	3	
Tepelné opracování masných výrobků, drůbežích masných výrobků a dalších výrobků	3	
Skladování masných výrobků a drůbežích masných výrobků	3	
Obsluha strojního a technologického vybavení při výrobě masných výrobků a drůbežích masných výrobků	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
	
Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků,  25.02.2026 3:55:32	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 07.08.2007 do: 30.07.2013	
	
Výroba masných výrobků a drůbežích masných výrobků,  25.02.2026 3:55:32	Strana 2 z 2