Kvalifikační standard	

	
Pracovník pro řádné zacházení s velkými jatečnými zvířaty na porážkách (kód: 29-035-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Řezník a uzenář; Pracovník pro řádné zacházení s velkými jatečnými zvířaty na porážkách	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Nakládka a vykládka jatečných zvířat	3	
Manipulace s přepravními prostředky	3	
Předporážkové ošetření a ustájení, přísun zvířat k porážení	3	
Omračování a vykrvování jatečných zvířat	3	
Dohled nad chováním zvířat, prevencí utrpení zvířat, vědomím a citlivostí, prevencí stresu velkých zvířat	3	
Dohled nad správnou manipulací s velkými zvířaty a jejich znehybňováním	3	
Dohled nad dodržováním metod omračování, splněním předepsaných parametrů různých metod omračování a znalostí pokynů od výrobců pro používané druhy omračovacích zařízení	3	
Dohled nad základní údržbou a čištěním omračovacích nebo usmrcovacích zařízení	3	
Dohled nad vhodným používáním a údržbou vykrvovacích nožů	3	
Prověřování znalostí pokynů od výrobců pro druhy znehybňovacích zařízení používaných k mechanickému znehybnění	3	
Prověřování dostupnosti náhradních metod omračování nebo usmrcování	3	
Prověřování účinnosti omráčení, správnosti vykrvení a nepřítomnosti známek života velkých zvířat po vykrvení	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
	
Pracovník pro řádné zacházení s velkými jatečnými zvířaty na porážkách,  23.03.2026 7:27:39	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 19.06.2020 do: 20.10.2022	
	
Pracovník pro řádné zacházení s velkými jatečnými zvířaty na porážkách,  23.03.2026 7:27:39	Strana 2 z 2