Kvalifikační standard	

	
Mlékař (kód: 29-036-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Pracovník výroby mléčných produktů	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Dodržování technologií mlékárenských výrob	3	
Obsluha strojů a zařízení pro zpracování mléka na mlékárenské výrobky	3	
Odběr vzorků při zpracování mléka a smyslové posuzování jejich jakosti	3	
Posuzování hodnot kvality surovin a parametrů výrobního procesu při zpracování mléka	3	
Měření základních chemicko-fyzikálních veličin v mlékárenském provozu	3	
Skladování polotovarů, přísad a hotových mléčných výrobků	3	
Dodržování sanitačních postupů, provádění hygienicko-sanitační činnosti v mlékárenském provozu	3	
Dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin v mlékárenské výrobě; bezpečné používání čisticích prostředků a jiných chemikálií	3	
	
Mlékař,  09.01.2026 16:52:55	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 01.02.2013 do: 20.10.2019	
	
Mlékař,  09.01.2026 16:52:55	Strana 2 z 2