Document comments: Stimulsoft Reports 2020.2.3 from 29 April 2020

| | Kvalifikační standard
Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo pro místní rozvoj
Skupina oborů: | Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)
Týká se povolání: | Kuchař teplé kuchyně
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů | 3
Přejímka potravinářských surovin | 3
Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů | 3
Příprava surovin pro výrobu jídel | 2
Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání | 3
Příprava teplých pokrmů podle receptur | 3
Zpracování a úprava polotovarů | 3
Příprava moučníků | 3
Regenerace pokrmů | 2
Nakládání s inventářem | 2
Skladování potravinářských surovin | 3
Obsluha technologických zařízení v provozu | 3
Organizování práce v gastronomickém provozu | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů | 3
Příprava teplých pokrmů,  06.05.2024 15:37:16 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 11.04.2017
Příprava teplých pokrmů,  06.05.2024 15:37:16 | Strana 2 z 2 |