Kvalifikační standard	

	
Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo pro místní rozvoj	
		
Skupina oborů:	Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)	
Týká se povolání:	Kuchař	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů	3	
Přejímka potravinářských surovin	3	
Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů	3	
Příprava surovin pro výrobu jídel	2	
Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání	3	
Příprava teplých pokrmů podle receptur	3	
Charakteristika dietního stravování	3	
Zpracování a úprava polotovarů	3	
Příprava a pečení  moučníků	3	
Příprava teplých nápojů	2	
Regenerace pokrmů	2	
Nakládání s inventářem	2	
Skladování potravinářských surovin	3	
Obsluha technologických zařízení v provozu	3	
Organizování práce v gastronomickém provozu	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů	3	
	
Příprava teplých pokrmů,  03.07.2024 11:28:36	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 22.11.2011	
	
Příprava teplých pokrmů,  03.07.2024 11:28:36	Strana 2 z 2