| | Kvalifikační standard
Kuchař/kuchařka studené kuchyně (kód: 65-002-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo pro místní rozvoj
Skupina oborů: | Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)
Týká se povolání: | Kuchař
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů | 3
Přejímka potravinářských surovin | 3
Příprava surovin pro výrobu jídel | 3
Příprava pokrmů běžné studené kuchyně | 3
Zpracovávání a estetická úprava polotovarů | 3
Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti | 3
Organizování práce v gastronomickém provozu | 4
Skladování potravinářských surovin a zboží ve výrobním středisku gastronomického provozu, vyhotovování dokladů | 3
Používání a evidence inventáře ve výrobním středisku gastronomického provozu | 3
Obsluha technologických zařízení ve výrobním středisku gastronomického provozu | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v gastronomických provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin | 3
Kuchař/kuchařka studené kuchyně,  30.06.2024 21:25:15 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 06.01.2023
Kuchař/kuchařka studené kuchyně,  30.06.2024 21:25:15 | Strana 2 z 2 |