| | Kvalifikační standard
Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H)
Autorizující orgán: | Ministerstvo pro místní rozvoj
Skupina oborů: | Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)
Týká se povolání: | Kuchař studené kuchyně
Kvalifikační úroveň NSK - EQF: | 3
Odborná způsobilost
Název | Úroveň
Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů | 3
Přejímka potravinářských surovin | 3
Příprava surovin pro výrobu jídel | 2
Příprava produktů běžné studené kuchyně | 3
Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti | 3
Zpracování a úprava polotovarů | 3
Nakládání s inventářem | 2
Skladování potravinářských surovin | 3
Obsluha technologických zařízení v provozu | 3
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů | 3
Organizování práce v gastronomickém provozu | 3
Příprava pokrmů studené kuchyně,  30.06.2024 21:27:46 | Strana 1 z 2 |
| | Kvalifikační standard
Platnost standardu
Standard je platný od: 11.04.2017
Příprava pokrmů studené kuchyně,  30.06.2024 21:27:46 | Strana 2 z 2 |