Kvalifikační standard	

	
Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo pro místní rozvoj	
		
Skupina oborů:	Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)	
Týká se povolání:	Kuchař	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů	3	
Přejímka potravinářských surovin	3	
Výpočty množství jednotlivých surovin pro připravované pokrmy	3	
Příprava surovin pro výrobu jídel	2	
Příprava produktů běžné studené kuchyně	3	
Příprava, úprava a aranžování pokrmů pro slavnostní příležitosti	3	
Zpracování a úprava polotovarů	3	
Nakládání s inventářem	2	
Skladování potravinářských surovin	3	
Obsluha technologických zařízení v provozu	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
Organizování práce v provozu a při gastronomických akcích	3	
	
Příprava pokrmů studené kuchyně,  30.06.2024 21:23:56	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 07.08.2007	
	
Příprava pokrmů studené kuchyně,  30.06.2024 21:23:56	Strana 2 z 2