Kvalifikační standard

Technik vinohradník (kód: 41-073-M)
Autorizující orgán:
Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:
Zemědělství a lesnictví (kód: 41)
Týká se povolání:
Technik vinohradník a vinař
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
4
Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Určování odrůd révy vinné, podnože a základy ampelografie
4
Množení révy vinné
3
Plánování výsadby vinice
4
Příprava pozemku a sazenic révy vinné na výsadbu, výsadba včetně ošetření po výsadbě
4
Péče o půdu ve vinici
4
Plánování a provedení řezu révy vinné a jeho kontrola
4
Péče o révu vinnou během vegetace
3
Výživa a hnojení vinice
4
Ochrana révy vinné
4
Obsluha vinohradnické mechanizace
3
Řízení sklizně hroznů
4
Předání hroznů ke zpracování na víno
4
Zhodnocení ekonomiky vinohradnicko-vinařského podniku
4
Orientace v právních předpisech pro vinohradnictví a vinařství
4
Řízení a odborné vedení pracovníků zajišťujících rostlinnou výrobu
4
Platnost standardu
Standard je platný od: 15.01.2021 do: 20.10.2022
Technik vinohradník, 9.9.2026 21:26:39
Strana 1 z 4

Kvalifikační standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky

Autorizovaná
osoba
informuje,
které
doklady
musí
uchazeč
předložit,
aby
zkouška
proběhla
v
souladu
s
platnými
právními
předpisy.
 
Před
zahájením
vlastního
ověřování
musí
být
uchazeč
seznámen
s
pracovištěm
a
s
požadavky
bezpečnosti
a
ochrany
zdraví
při
práci
(BOZP)
a
požární
ochrany
(PO),
o
čemž
bude
autorizovanou
osobou
vyhotoven
a
uchazečem
podepsán
písemný
záznam.
 
Autorizovaná
osoba,
resp.
autorizovaný
zástupce
autorizované
osoby,
je
oprávněna
předčasně
ukončit
zkoušku,
pokud
vyhodnotí,
že
v
důsledku
činnosti
uchazeče
bezprostředně
došlo
k
ohrožení
nebo
bezprostředně
hrozí
nebezpečí
ohrožení
zdraví,
života
a
majetku
či
životního
prostředí.
Zdůvodnění
předčasného
ukončení
zkoušky
uvede
AOs
do
Záznamu
o
průběhu
a
výsledku
zkoušky.
Uchazeč
může
ukončit
zkoušku
kdykoliv
v
jejím
průběhu,
a
to
na
vlastní
žádost.
 
Zdravotní
způsobilost
pro
vykonávání
pracovních
činností
této
profesní
kvalifikace
je
vyžadována
a
prokazuje
se
lékařským
potvrzením
(odkaz
na
jednotku
práce
v
NSP:
https://www.nsp.cz/jednotka
-
prace/technik
-
vinohradnik
-
a
-
vin
).
 
Uchazeč
předloží
řidičský
průkaz
skupiny
T.
 
Při
přípravě
na
ověřování
kompetencí
je
zapotřebí
respektovat
průběh
vegetačního
roku
v
zemědělství.
Je
třeba,
podle
stavu
počasí
a
vývoje
rostlin,
kumulovat
vše
tak,
aby
jednotlivé
kompetence
mohly
být
ověřeny
v
nejpříhodnějším
období.
 
Při
ověřování
kompetencí
formou
praktického
předvedení
je
třeba
přihlížet
především
k
bezpečnému
provádění
všech
úkonů,
ke
kvalitě
výsledné
práce
i
k
časovému
hledisku
zvládání
jednotlivých
operací.
 
U
kritérií
s
písemným
ověřením
bude
uchazeč
zpracovávat
odpovědi
na
otevřené
otázky.
U
kritérií
s
písemným
a
ústním
ověřením
nejprve
proběhne
písemné
zpracování
odpovědí
a
následně
bude
uchazeč
reagovat
na
doplňující
otázky
zkoušejícího.
 
Součástí
zkoušky
v
kompetenci
Plánování
výsadby
vinice
je
prezentace
a
obhajoba
projektu
výsadby
vinice,
který
je
zpracován
před
zkouškou.
Projekt
výsadby
vinice:
Autorizovaná
osoba
zadá
uchazeči
vypracování
projektu
výsadby
vinice
v
termínu
nejméně
30
dnů
před
konáním
zkoušky
a
uchazeč
zpracovaný
projekt
přinese
s
sebou
ke
zkoušce,
kde
ho
bude
ústně
obhajovat.
Plocha
pozemku
vzhledem
k
teoretickému
zpracování
a
výpočtům
nehraje
roli
(0,1
až
10
ha),
uchazeč
však
bude
pracovat
se
základní
rozlohou
1
ha
a
podle
zadané
plochy
v
projektu
následně
vše
přepočte
na
plochu
zadanou.
Rozsah
je
minimálně
5
stran
A4,
písmo
Arial
11.
Zadání
obsahuje
plochu
a
tvar
pozemku,
jeho
orientaci
a
svažitost,
celkovou
plochu
vinic
vinohradnického
podniku
a
oznámení,
zda
má/nemá
právo
k
výsadbě
vinice.
Uchazeč
v
projektu
naznačí
postup
předvýsadbové
přípravy
z
hlediska
právního
procesu,
zpracuje
zejména
nákres
pozemku
s
rozvržením
orientace
jednotlivých
řádků
vinice
a
keřů
(minimální
velikost
formátu
je
A3),
popíše
veškeré
pracovní
operace
předcházející
výsadbě,
jejich
termíny
provedení,
časovou
posloupnost
a
potřebu
času,
pracovníků,
techniky
a
veškerého
materiálu.
Rovněž
orientační
náklady
na
celou
výsadbu
vinice
členěné
podle
jednotlivých
pracovních
operací
a
podle
použitých
materiálů.
Dále
uvede
pracovní
postupy
během
prvních
3
let
existence
vinice
a
ohodnotí
je
finančně.
 
V
kompetenci
Příprava
pozemku
a
sazenic
révy
vinné
na
výsadbu,
výsadba
včetně
ošetření
po
výsadbě
v
kritériu
b)
bude
zadaná
rozloha
pozemku
v
rozmezí
1
-
2
ary
(0,01
-
0,02
ha).
V
kritériu
c)
uchazeč
vysadí
minimálně
5
sazenic.
V
kompetenci
Péče
o
půdu
ve
vinici
v
kritériích
a)
a
c)
je
rozsah
praktického
předvedení
určen
minimální
délkou
řádku
a
meziřadí
v
délce
100
m.
V
kritériu
c)
se
činnostmi
rozumí
výsev,
mulčování,
sečení,
válcování
a
podobně.
V
kompetenci
Plánování
a
provedení
řezu
révy
vinné
a
jeho
kontrola
je
rozsah
praktického
provedení
stanoven
v
rozmezí
25
-
50
keřů
révy.
V
kompetenci
Péče
o
révu
vinnou
během
vegetace
se
zelenými
pracemi
rozumí
podlom,
čištění
kmínků,
zastrkování
letorostů
do
dvojdrátí,
osečkování
letorostů,
provzdušnění
zóny
hroznů,
defoliace,
vylamování
fazochů,
rozsah
praktického
předvedení
je
stanoven
počtem
25
keřů
révy.
V
kompetenci
Ochrana
révy
vinné
v
kritériích
hodnocení
d)
a
e)
uchazeč
bude
pracovat
jen
s
přípravky
běžně
Technik vinohradník, 9.9.2026 21:26:39
Strana 2 z 4

Kvalifikační standard

dostupnými
pro
malospotřebitele,
protože
v
případě
zkoušky
ani
výuky
není
toto
použití
pokládané
za
„komerční
profesní
užití
přípravků
na
ochranu
rostlin“.
Zkoušející
také
může
modelově
využít
jen
ve
vodě
rozpustné
látky,
které
nepodléhají
kontrolám
a
regulacím,
například
potravinářskou
barvou,
manganistan
draselný
a
podobně.
V
kritériu
d)
uchazeč
připraví
postřik
podle
zadání
úměrný
k
ošetření
25
-
50
keřům
révy,
v
kritériu
e)
je
rozsah
praktického
předvedení
vymezen
opět
25
-
50
révovými
keři.
V
kritériu
h)
bude
výpočet
proveden
na
1
ha
a
následně
převeden
na
libovolnou
rozlohu.
V
kompetenci
Obsluha
vinohradnické
mechanizace
je
rozsah
praktického
předvedení
vymezen
vždy
délkou
řádku
nebo
meziřadí
v
rozmezí
50
-
100
metrů.
V
kompetenci
Řízení
sklizně
hroznů
se
v
kritériu
a)
se
stanovení
stupně
zralosti
provede
nejprve
senzoricky
a
následně
pomocí
refraktometru
a
moštoměru,
použije
se
10
hroznů,
v
kritériu
b)
se
provede
odhad
na
plochu
1
ha
a
následně
přepočte
na
zadanou
rozlohu,
v
kritériu
c)
a
d)
se
zohlední
podle
zadání
nebo
situace
konkrétního
podniku:
denní
výkon
podle
lisu,
počet
pracovníků,
dopravní
prostředky,
způsob
ošetření
hroznů,
denní
výkon
podle
sklízeče,
potřebné
dopravní
prostředky
apod.
V
kritériu
e)
bude
postup
obdobný
jako
u
kritéria
b),
náklady
se
spočítají
na
1
ha
a
následně
převedou
na
zadanou
plochu.
V
kompetenci
Zhodnocení
ekonomiky
vinohradnicko
-
vinařského
podniku
budou
uchazeči
předloženy
upravené
účetní
podklady
konkrétního
podniku
nebo
doklady
anonymní
firmy
nebo
modelově
vytvořené
doklady
podniku
fiktivního.
Technik vinohradník, 9.9.2026 21:26:39
Strana 3 z 4

Kvalifikační standard

Autoři standardu
Autoři kvalifikačního standardu
Kvalifikační standard profesní kvalifikace připravila SR pro zemědělství, ustavená a licencovaná pro tuto činnost HK ČR a SP ČR.
 
Na tvorbě se dále podílely subjekty zastoupené v pracovní skupině:
Svaz vinařů ČR 
Unie zaměstnavatelských svazů ČR
Česká zemědělská univerzita v Praze
Zahradnická fakulta MENDELU se sídlem v Lednici
 
Technik vinohradník, 9.9.2026 21:26:39
Strana 4 z 4