Kvalifikační standard	

	
Příprava minutek (kód: 65-004-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo pro místní rozvoj	
		
Skupina oborů:	Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)	
Týká se povolání:	Kuchař pro přípravu pokrmů na objednávku	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů	3	
Přejímka potravinářských surovin	3	
Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů	3	
Příprava surovin pro výrobu jídel	2	
Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání	3	
Příprava pokrmů a specialit na objednávku	3	
Zpracování a úprava polotovarů	2	
Nakládání s inventářem	2	
Skladování potravinářských surovin	3	
Obsluha technologických zařízení v provozu	3	
Organizování práce v provozu	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů	3	
	
Příprava minutek,  03.07.2024 9:23:27	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 11.04.2017	
	
Příprava minutek,  03.07.2024 9:23:27	Strana 2 z 2