Hodnoticí standard

Technik vinař (kód: 41-074-M)
Autorizující orgán:
Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:
Zemědělství a lesnictví (kód: 41)
Týká se povolání:
Technik vinohradník a vinař
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
4

Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Zpracování projektu technologického vybavení vinařského provozu
5
Určování odrůd révy vinné s popisem charakteru vína
4
Řízení sklizně hroznů
4
Příjem hroznů, jejich zpracování, lisování
4
Kvašení a ošetřování mladých vín
3
Orientace ve způsobech přípravy vín
4
Práce při školení vína
4
Kontrola zrání a výběr vhodné filtrace vína
4
Senzorická analýza vad a chorob vína
4
Lahvování vína, skladování a distribuce
3
Zhodnocení a prezentace vína
4
Vedení vinařské evidence a přihlášení hroznů a vína ke kontrole jakosti
4
Vysvětlení principů produkce biovína
4
Orientace v právních předpisech pro vinařství a v pracovním právu
4
Zhodnocení ekonomiky vinohradnicko-vinařského podniku
4
Řízení a odborné vedení pracovníků zajišťujících rostlinnou výrobu
4
Platnost standardu
Standard je platný od: 15.01.2021 do: 20.10.2022
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:47
Strana 1 z 10

Hodnoticí standard

Kritéria a způsoby hodnocení
Zpracování projektu technologického vybavení vinařského provozu
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zpracovat projekt technologického vybavení vinařského provozu připraveného pro konkrétní podmínky
Praktické předvedení
Je třeba splnit toto kritérium.
Určování odrůd révy vinné s popisem charakteru vína
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Určit minimálně 4 odrůdy révy vinné z 5 předložených, a to podle vzhledu a chuti hroznů, a slovně definovat charakter určené odrůdy
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Určit minimálně 3 odrůdy révy vinné z 5 zadaných, a to podle vzhledu listů a habitusu keře, a slovně definovat charakter určené odrůdy
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Popsat obecný charakter vína určených 5 odrůd
Písemné ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Řízení sklizně hroznů
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Stanovit stupeň zralosti s využitím 10 hroznů a v návaznosti určit a zdůvodnit dobu sklizně
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Provést a zdůvodnit odhad sklizně
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Naplánovat ruční sklizeň bílých hroznů: denní výkon podle výkonu lisu, počet pracovníků, dopravní prostředky, způsob ošetření hroznů
Praktické předvedení
d) Naplánovat mechanizovanou sklizeň modrých hroznů: denní výkon podle sklízeče, potřebné dopravní prostředky, způsob ošetření hroznů
Praktické předvedení
e) Spočítat, zdůvodnit a porovnat náklady na mechanizovanou a na ruční sklizeň
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:47
Strana 2 z 10

Hodnoticí standard

Příjem hroznů, jejich zpracování, lisování
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provést kvalitativní posouzení hroznů ve vinici a při příjmu
Praktické předvedení
b) Popsat zpracování hroznů
Písemné ověření
c) Popsat naležení rmutu, vliv chlazení, ohřevu a enzymů a zhodnotit přednosti a nedostatky těchto technologických postupů
Písemné ověření
d) Provést a popsat povolené úpravy moštu před kvašením
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Zjistit cukernatost hroznů, titrovatelné kyseliny a pH moštu a vysvětlit způsob a smysl měření
Praktické předvedení a ústní ověření
f) Vysvětlit princip činnosti různých lisů a provést lisování
Praktické předvedení a ústní ověření
g) Popsat způsoby odkalení moštů a možnosti zvýšení cukernatosti moštu po lisování a spočítat potřebné množství přídavku cukru podle zadaných údajů
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Kvašení a ošetřování mladých vín
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit princip řízeného kvašení
Ústní ověření
b) Provést a slovně popsat smysl stáčení, školení a čiření vín
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Stanovit obsah oxidu siřičitého, následně provést zasíření vína a vysvětlit důvody citlivé aplikace
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Senzoricky zhodnotit kvalitu mladého vína a slovně toto hodnocení zdůvodnit
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Orientace ve způsobech přípravy vín
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Popsat postup přípravy bílých vín
Písemné ověření
b) Popsat postup přípravy červených vín
Písemné ověření
c) Popsat postup přípravy růžových vín
Písemné ověření
d) Popsat postup přípravy ledového vína
Písemné ověření
e) Popsat postup přípravy slámového vína
Písemné ověření
f) Popsat postup přípravy vína barrique
Písemné ověření
g) Popsat postup přípravy botrytických vín
Písemné ověření
h) Popsat postup přípravy šumivých vín
Písemné ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:47
Strana 3 z 10

Hodnoticí standard

Práce při školení vína
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Stanovit titračně na zadaném vzorku obsah veškerých kyselin ve víně
Praktické předvedení
b) Spočítat množství přídavku uhličitanu vápenatého pro odkyselení vína podle zadání
Praktické předvedení
c) Provést zvýšení/snížení obsahu kyselin a zdůvodnit postup i důvody
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Popsat princip biologického odbourávání kyselin
Písemné ověření
e) Popsat problematiku krystalických zákalů a navrhnout jejich řešení
Písemné ověření
f) Popsat metody stanovení bílkovin v nevyčiřeném víně s bílkovinami a navrhnout zásah
Písemné ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Kontrola zrání a výběr vhodné filtrace vína
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit technologie zrání vína v tancích, sudech a lahvích
Písemné ověření
b) Připravit víno před filtrací a zdůvodnit zvolený postup
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Popsat druhy filtrů a jejich vhodnost použití
Písemné ověření
d) Uvést deskový filtr do provozu a popsat, co nelze opomenout
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Vysvětlit zásady sanitace a hygieny provozu
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Senzorická analýza vad a chorob vína
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Popsat základní vady a choroby vína, způsob jejich předcházení a jejich možné nápravy
Písemné ověření
b) Rozpoznat a popsat základní vady a choroby vína v 5 vzorcích
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Lahvování vína, skladování a distribuce
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit a prakticky předvést postup při ručním lahvování vína
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Provést adjustaci a balení vína včetně expedice a slovně doplnit další možnosti těchto úkonů
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Vysvětlit zásady skladování vína
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:47
Strana 4 z 10

Hodnoticí standard

Zhodnocení a prezentace vína
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit systémy hodnocení vína včetně předkládání vzorků
Písemné ověření
b) Provést hodnocení jednoho konkrétního vína "100bodovým systémem", včetně slovní charakteristiky vína, a okomentovat úskalí vlastního hodnocení
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Prezentovat zhodnocené víno
Praktické předvedení
Je třeba splnit všechna kritéria.
Vedení vinařské evidence a přihlášení hroznů a vína ke kontrole jakosti
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zapsat enologické postupy do Vinařské evidence
Praktické předvedení
b) Provést hlášení do Registru vinic a Vinařskému fondu
Praktické předvedení
c) Popsat přihlášení hroznů pro vína s přívlastkem ke kontrole
Ústní ověření
d) Popsat přihlášení jakostního vína a vína s přívlastkem k zatřídění
Ústní ověření
e) Popsat přihlášení k zatřídění vína VOC - víno originální certifikace
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Vysvětlení principů produkce biovína
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Popsat odlišnosti produkce biovína oproti konvenčnímu vínu, uvést platné předpisy
Písemné ověření
b) Vypsat kontrolní organizace a svazy pro ekologické zemědělství a vinařství
Písemné ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Orientace v právních předpisech pro vinařství a v pracovním právu
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Popsat princip předpisů EU pro přípravu vína a jeho značení
Písemné ověření
b) Popsat podstatu vinařského zákona ČR, zejména kategorie jakosti vína a postupy jejich dosažení
Písemné ověření
c) Vyplnit podle zadání knihu Vinařská evidence za vinohradnicko-vinařský podnik, včetně nahlášení změn ve výsadbách vinic do registru vinic a hlášení o produkci vína
Praktické předvedení
d) Vysvětlit kritické body HACCP
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:47
Strana 5 z 10

Hodnoticí standard

Zhodnocení ekonomiky vinohradnicko-vinařského podniku
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Popsat příjmy a náklady vinohradnicko-vinařského podniku, zdanění, dotace
Písemné ověření
b) Ekonomicky podle předložených podkladů vyhodnotit vybraný vinohradnicko-vinařský podnik
Praktické předvedení
Je třeba splnit obě kritéria.
Řízení a odborné vedení pracovníků zajišťujících rostlinnou výrobu
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vyjmenovat a vysvětlit hlavní druhy dokumentů používaných v pracovně právní oblasti
Ústní ověření
b) Popsat zpracování prvotních dokladů (podkladů) pro mzdové účetnictví podniku
Ústní ověření
c) Navrhnout plán odborných školení a kvalifikačních zkoušek podřízených pracovníků
Praktické předvedení
d) Popsat a vysvětlit využití vnitropodnikových kalkulací v rostlinné výrobě
Ústní ověření
e) Popsat spolupráci s dalšími vedoucími a výkonnými pracovníky při denním rozdělování prací a následnou kontrolu provedených prací
Ústní ověření
f) Navrhnout systém motivačního odměňování podřízených pracovníků v konkrétních podmínkách
Praktické předvedení
g) Prokázat znalost právních předpisů týkající se BOZP a požární ochrany, dodržovat je a kontrolovat jejich plnění u podřízených pracovníků v podniku
Praktické předvedení a ústní ověření
h) Uvést základní povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu.
Ústní ověření
i) Popsat první pomoc při způsobení úrazu nebo ohrožení zdraví
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:48
Strana 6 z 10

Hodnoticí standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky

Autorizovaná
osoba
informuje,
které
doklady
musí
uchazeč
předložit,
aby
zkouška
proběhla
v
souladu
s
platnými
právními
předpisy.
 
Před
zahájením
vlastního
ověřování
musí
být
uchazeč
seznámen
s
pracovištěm
a
s
požadavky
bezpečnosti
a
ochrany
zdraví
při
práci
(BOZP)
a
požární
ochrany
(PO),
o
čemž
bude
autorizovanou
osobou
vyhotoven
a
uchazečem
podepsán
písemný
záznam.
 
Autorizovaná
osoba,
resp.
autorizovaný
zástupce
autorizované
osoby,
je
oprávněna
předčasně
ukončit
zkoušku,
pokud
vyhodnotí,
že
v
důsledku
činnosti
uchazeče
bezprostředně
došlo
k
ohrožení
nebo
bezprostředně
hrozí
nebezpečí
ohrožení
zdraví,
života
a
majetku
či
životního
prostředí.
Zdůvodnění
předčasného
ukončení
zkoušky
uvede
AOs
do
Záznamu
o
průběhu
a
výsledku
zkoušky.
Uchazeč
může
ukončit
zkoušku
kdykoliv
v
jejím
průběhu,
a
to
na
vlastní
žádost.
 
Zdravotní
způsobilost
pro
vykonávání
pracovních
činností
této
profesní
kvalifikace
je
vyžadována
a
prokazuje
se
lékařským
potvrzením
(odkaz
na
jednotku
práce
v
NSP:
https://www.nsp.cz/jednotka
-
prace/technik
-
vinohradnik
-
a
-
vin
).
 
Při
přípravě
na
ověřování
kompetencí
je
zapotřebí
respektovat
průběh
stavu
zpracování
vína.
Je
vhodné
kumulovat
vše
tak,
aby
jednotlivé
kompetence
mohly
být
ověřeny
v
nejpříhodnějším
období.
 
Při
ověřování
kompetencí
formou
praktického
předvedení
je
třeba
přihlížet
především
k
bezpečnému
provádění
všech
úkonů,
ke
kvalitě
výsledné
práce
i
k
časovému
hledisku
zvládání
jednotlivých
operací.
 
Součástí
zkoušky
je
obhajoba
projektu
technologického
vybavení
zpracovatelského
provozu,
který
se
zpracovává
před
zkouškou:
Autorizovaná
osoba
zadá
uchazeči
vypracování
projektu
technologického
vybavení
nejméně
30
dnů
před
konáním
zkoušky.
Zpracovaný
projekt
uchazeč
přinese
s
sebou
ke
zkoušce,
kde
jej
bude
prezentovat
a
ústně
obhajovat.
Zadání
projektu
obsahuje
plochu
vlastních
vinic
podniku
osázených
bílými
a
modrými
odrůdami,
způsob
jejich
sklizně
(ručně,
mechanizovaně),
plánovaný
nákup
dalších
hroznů,
plánované
množství
produkce
růžového
vína,
podíl
lahvového
vína
na
celkové
produkci
vína.
Uchazeč
v
projektu
uvede
návrh
jednotlivých
částí
zpracovatelské
linky
(obecně,
nikoliv
konkrétní
firemní
výrobky),
jejich
výkonnost
a
orientační
cenu.
Rovněž
orientační
náklady
na
roční
provoz
včetně
použitých
spotřebních
materiálů,
energií
a
mzdových
nákladů.
Dále
uvede
předpokládané
roční
příjmy
z
prodeje
vína
a
cenu
vstupujících
hroznů.
Přibližný
čas
strávený
při
řešení
projektu
se
předpokládá
ve
výši
8
-
10
hodin.
 
V
kompetencích,
v
nichž
jsou
posuzovány
vzorky
vína,
se
jedná
o
senzorické
zkoušky,
které
se
skládají
z
dílčích
částí,
tj.
ověřování
chuťových,
čichových
a
zrakových
schopností
osob
(uchazečů
o
zkoušku)
pro
posuzování
vína
zejména
chuti,
vůně,
vzhledu,
barvy
a
zákalu.
V
této
souvislosti
je
třeba
respektovat
normy
týkající
se
senzorického
hodnocení
vína
ČSN
ISO
8586
-
2,
ČSN
ISO
8587:1993,
ČSN
56
0032
část
2.
 
V
kompetenci
Řízení
sklizně
hroznů
se
v
kritériu
a)
se
stanovení
stupně
zralosti
provede
nejprve
senzoricky
a
následně
se
pomocí
refraktometru
a
moštoměru
použije
10
hroznů.
V
kritériu
b)
se
provede
odhad
na
plochu
1
ha
a
následně
přepočte
na
zadanou
rozlohu.
V
kritériu
c)
a
a
d)
se
zohlední
podle
zadání
nebo
situace
konkrétního
podniku:
denní
výkon
podle
lisu,
počet
pracovníků,
dopravní
prostředky,
způsob
ošetření
hroznů,
denní
výkon
podle
sklízeče,
potřebné
dopravní
prostředky
apod.
V
kritériu
e)
bude
postup
obdobný
jako
u
kritéria
b),
náklady
se
spočítají
na
1
ha
a
následně
převedou
na
zadanou
plochu.
V
kompetenci
Příjem
hroznů,
jejich
zpracování,
lisování
se
v
kritériu
a)
posoudí
zdravotní
stav.
Bude
provedeno
procentické
stanovení
plísní
a
refraktometricky
cukernatost.
V
kritériu
d)
bude
rozsah
provedení
stanoven
na
jednu
nádobu,
kterou
provoz
používá
(10
-
100
l),
neboť
objem
nádoby
při
výpočtu
a
provedení
úpravy
příliš
nehraje
roli.
V
kritériu
e)
je
rozsah
stanoven
jedním
vzorkem,
jehož
objem
v
závislosti
na
použitých
technologiích
bude
0,2
-
0,7
l,
případně
i
1
l.
V
kritériu
f)
se
lisování
provede
při
jednom
naplnění
lisu,
v
závislosti
na
použitém
lisu
(tedy
u
60
-
1000
kg).
V
kritériu
g)
se
výpočet
provede
na
100
l
a
následně
přepočítá
podle
velikosti
zadané
nádoby.
V
kompetenci
Kvašení
a
ošetřování
mladých
vín
je
rozsah
praktického
provedení
odvozen
od
použitých
technologií
v
daném
provozu.
Výpočty
jsou
prováděny
na
100
l
a
následně
přepočteny
podle
skutečné
velikosti
nádob
v
konkrétním
provozu.
V
kritériu
d)
ke
zhodnocení
postačí
vzorek
0,02
l.
V
kompetenci
Práce
při
školení
vína
se
vzorkem
rozumí
0,2
l,
výpočty
se
provádí
na
100
l
s
následným
převodem
na
nádoby
používané
v
podniku
a
při
provedení
úprav
vína
je
rozsah
zkoušky
vymezen
jednou
v
podniku
používanou
nádobou.
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:48
Strana 7 z 10

Hodnoticí standard

V
kompetenci
Kontrola
zrání
a
výběr
vhodné
filtrace
vína
se
v
kritériu
b)
jedná
o
minimálně
50
l
vína.
V
kompetenci
Senzorická
analýza
vad
a
chorob
vína
v
kritériu
b)
budou
využity
k
poznání
základní
vady
po
oxidaci,
po
těkavých
látkách,
po
myšině,
po
pelargonii,
po
plísni,
po
oxidu
siřičitém,
netypická
pro
víno
vyrobené
z
hroznů
révy
vinné,
prázdná,
zvodnělá,
po
korku,
netypická,
neodpovídající
označení,
po
nežádoucích
biologických
procesech
(např.:
autolýza
kvasnic,
sirka,
kvasinky
rodu
Brettanomycess,
mléčné
kvašení).
V
kompetenci
Lahvování
vína,
skladování
a
distribuce
je
rozsah
praktického
předvedení
vymezen
12
lahvemi.
V
kompetenci
Zhodnocení
a
prezentace
vína
v
kritériu
b)
se
v
souladu
s
výše
zmíněnými
normami
použije
Standardní
stobodové
hodnocení
(a
jemu
příslušné
tabulky
v
české
verzi)
vydané
mezinárodní
unií
Enologů
(U.I.OE.).
Kritérium
ad
c)
bude
plněno
ve
vazbě
na
předchozí
dvě
kritéria
této
kompetence.

Výsledné hodnocení
Zkoušející hodnotí uchazeče zvlášť pro každou kompetenci a výsledek zapisuje do záznamu o průběhu a výsledku zkoušky. Výsledné hodnocení pro danou kompetenci musí znít „splnil“ nebo „nesplnil“ v závislosti na stanovení závaznosti, resp. nezávaznosti jednotlivých kritérií u každé kompetence. Výsledné hodnocení zkoušky zní buď „vyhověl“, pokud uchazeč splnil všechny kompetence, nebo „nevyhověl“, pokud uchazeč některou kompetenci nesplnil. Při hodnocení „nevyhověl“ uvádí zkoušející vždy zdůvodnění, které uchazeč svým podpisem bere na vědomí.

Počet zkoušejících
Zkouška probíhá před zkušební komisí složenou ze 2 členů, kteří jsou autorizovanými fyzickými osobami s autorizací pro příslušnou profesní kvalifikaci nebo autorizovanými zástupci autorizované podnikající fyzické nebo právnické osoby s autorizací pro příslušnou profesní kvalifikaci.

Požadavky na odbornou způsobilost autorizované osoby, resp. autorizovaného zástupce autorizované osoby
Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby musí splňovat tento požadavek:
Vysokoškolské bakalářské nebo magisterské vzdělání se zaměřením na vinohradnictví, vinařství nebo zahradnictví nebo potravinářství a alespoň 5 let odborné praxe v oblasti vinařství nebo ve funkci učitele odborných předmětů nebo učitele praktického vyučování nebo učitele odborného výcviku v oblasti vinohradnictví a vinařství, potravinářství nebo zahradnictví.
 
Další požadavky:
Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby, která nemá odbornou kvalifikaci pedagogického pracovníka podle zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů, nebo nemá odbornou kvalifikaci podle zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších předpisů, nebo praxi v oblasti vzdělávání dospělých (včetně praxe z oblasti zkoušení), nebo nemá osvědčení o profesní kvalifikaci 75-001-T Lektor dalšího vzdělávání, může být absolventem přípravy zaměřené zejména na praktickou aplikaci části první hlavy III a IV zákona č. 179/2006 Sb., o ověřování a uznávání výsledků dalšího vzdělávání a o změně některých zákonů (zákon o uznávání výsledků dalšího vzdělávání) ve znění pozdějších předpisů, a přípravy zaměřené na vzdělávání a hodnocení dospělých s důrazem na psychologické aspekty zkoušení dospělých v rozsahu minimálně 12 hodin.
 
Žadatel o udělení autorizace prokazuje splnění požadavků na odbornou způsobilost autorizujícímu orgánu, a to předložením dokladu nebo dokladů o získání odborné způsobilosti v souladu s hodnoticím standardem této profesní kvalifikace, nebo takovým postupem, který je v souladu s požadavky uvedenými v hodnoticím standardu této profesní kvalifikace autorizujícím orgánem stanoven.
 
Žádost o udělení autorizace naleznete na stránkách autorizujícího orgánu: Ministerstvo zemědělství, www.eagri.cz. 
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:48
Strana 8 z 10

Hodnoticí standard

Nezbytné materiální a technické předpoklady pro provedení zkoušky
·	Vinice o rozloze minimálně 5 ha se zastoupením minimálně pěti odrůd révy vinné a z toho minimálně jedné červené odrůdy
·	Odpovídající vybavení provozovny příslušnou technologií pro zpracování hroznů a produkci vína: mlýnkoodzrňovač, lis, čerpadlo rmutové, peristaltické, rotační, filtr vložkový, vakuový, sud dřevěný, kovový tank 
·	Vybavení technologickými stavbami, např. sklep, sklad nebo další technologické celky
·	Zařízení pro zjištění hmotnosti, cukernatosti, pH a titrovatelných kyselin hroznů, moštů a vína, zařízení pro stanovení oxidu siřičitého ve víně, zařízení pro vážení uhličitanu vápenatého, zařízení pro dávkování oxidu siřičitého
·	Oxid siřičitý, uhličitan vápenatý, kyselina vinná, filtrační desky, křemelina, přípravky pro sanitaci provozu a provozního zařízení
 
K žádosti o udělení autorizace žadatel přiloží seznam materiálně-technického vybavení dokládající soulad s požadavky uvedenými v hodnoticím standardu pro účely zkoušky. Zajištění vhodných prostor pro provádění zkoušky prokazuje žadatel odpovídajícím dokladem (např. výpis z katastru nemovitostí, nájemní smlouva, dohoda) umožňujícím jejich užívání po dobu platnosti autorizace.

Doba přípravy na zkoušku
Uchazeč má nárok na celkovou dobu přípravy na zkoušku v trvání 30 minut. Do doby přípravy na zkoušku se nezapočítává doba na seznámení uchazeče s pracovištěm a s požadavky BOZP a PO.

Doba pro vykonání zkoušky
Celková doba trvání vlastní zkoušky jednoho uchazeče (bez času na přípravu a přestávky) je 9 až 12 hodin (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška musí být rozložena do více dnů. Doba trvání písemné části zkoušky jednoho uchazeče je 240 minut. 
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:48
Strana 9 z 10

Hodnoticí standard

Autoři standardu
Autoři hodnoticího standardu
Hodnoticí standard profesní kvalifikace připravila SR pro zemědělství, ustavená a licencovaná pro tuto činnost HK ČR a SP ČR.
 
Na tvorbě se dále podílely subjekty zastoupené v pracovní skupině:
Svaz vinařů ČR 
Unie zaměstnavatelských svazů ČR
Česká zemědělská univerzita v Praze
Zahradnická fakulta MENDELU se sídlem v Lednici
Technik vinař, 30.3.2026 12:24:48
Strana 10 z 10