Kvalifikační standard	

	
Vinař/vinařka (kód: 29-060-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
Týká se povolání:	Vinař	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Příjem surovin, posuzování jakostních parametrů vinných hroznů	3	
Obsluha zařízení pro výrobu tichých vín	3	
Obsluha zařízení pro výrobu šumivých, perlivých, likérových a aromatizovaných vín	3	
Posuzování a úprava parametrů kvasného procesu a vlastností vín	3	
Provádění odběru vzorků při výrobě vína pro laboratorní analýzu	3	
Příprava surovin pro výrobu vín	3	
Seřizování, ošetřování a údržba vinařských strojů a zařízení	3	
Skladování vín, surovin pro jejich výrobu a vedlejších produktů	3	
Likvidace, shromažďování a skladování odpadů při výrobě vína	3	
Provozní senzorická analýza vína při výrobě vína	3	
Vedení vinařské evidence	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti při výrobě vín, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
	
Vinař/vinařka,  24.05.2025 2:25:43	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 12.09.2023	
	
Vinař/vinařka,  24.05.2025 2:25:43	Strana 2 z 2