Kvalifikační standard

Ovocnář/ovocnářka (kód: 41-005-H)
Autorizující orgán:
Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:
Zemědělství a lesnictví (kód: 41)
Týká se povolání:
Ovocnář; Pěstitel zahradnických plodin
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
3
Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Poznávání ovocných druhů
3
Množení ovocných rostlin
3
Výsadba ovocných dřevin včetně ošetření po výsadbě
3
Ošetřování ovocných rostlin ručním nářadím a pomocí mechanizace
3
Řez ovocných dřevin na trvalém stanovišti
3
Přihnojování ovocných rostlin
3
Aplikace přípravků na ochranu rostlin proti chorobám a škůdcům ovocných rostlin
3
Sklizeň, třídění, skladování a expedice ovoce a jeho úpravy pro prodej
3
Platnost standardu
Standard je platný od: 23.12.2025
Ovocnář/ovocnářka, 17.4.2026 0:25:44
Strana 1 z 4

Kvalifikační standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky

1.
Vstupní
předpoklady
pro
účast
na
zkoušce
Uchazečem
o
zkoušku
může
být
každá
fyzická
osoba
starší
18
let,
která
získala
alespoň
základy
vzdělání,
nebo
účastník
rekvalifikace
podle
zákona
č.
435/2004
Sb.,
zákon
o
zaměstnanosti.
Uchazeč
o
zkoušku
musí
být
dále
držitelem
platného
dokladu:
·
řidičské
oprávnění
skupiny
T
 
Zdravotní
způsobilost
není
vyžadována.
 
Autorizovaná
osoba
zároveň
s
odesláním
pozvánky
ke
zkoušce
písemnou
formou
sdělí,
kde
a
jakým
způsobem
se
uchazeč
může
informovat
o
svých
povinnostech
a
průběhu
zkoušky
a
které
doklady/dokumenty
musí
uchazeč
předložit
bezprostředně
před
započetím
zkoušky.
 
2.
Průběh
zkoušky
Před
zahájením
zkoušky
uchazeč
předloží
zkoušejícímu
průkaz
totožnosti
a
případně
další
dokumenty
opravňující
k
připuštění
ke
zkoušce
uvedené
v
části
1.
Vstupní
předpoklady
pro
účast
na
zkoušce.
 
Bezprostředně
před
zahájením
zkoušky
autorizovaná
osoba
seznámí
uchazeče
s
pracovištěm,
s
organizací
zkoušky,
s
jeho
právy
a
povinnostmi
v
rámci
zkoušky
dle
zákona
č.
179/2006
Sb.
a
s
požadavky
bezpečnosti
a
ochrany
zdraví
při
práci
(BOZP)
a
požární
ochrany
(PO),
o
čemž
bude
autorizovanou
osobou
vyhotoven
a
uchazečem
podepsán
písemný
záznam.
 
Zkoušející
uzná,
a
tedy
nemusí
ověřovat,
ty
odborné
způsobilosti,
které
byly
již
dříve
u
uchazeče
ověřeny
v
rámci
zkoušky
z
jiné
profesní
kvalifikace
(nutno
doložit
osvědčením
o
získání
profesní
kvalifikace),
a
které
jsou
shodné
svým
rozsahem
i
obsahem.
Rozsah
a
obsah
odborné
způsobilosti
určují
její
jednotlivá
kritéria
a
pokyny
k
realizaci
zkoušky
popsané
v
hodnoticím
standardu.
Zkoušející
tyto
odborné
způsobilosti
neuzná
jako
již
ověřené,
pokud
by
tím
nebylo
zajištěno
řádné
ověření
ostatních
požadavků
stanovených
tímto
hodnoticím
standardem
(například
při
nutnosti
dodržení
technologických
postupů
a
časové
souslednosti
různých
činností).
 
Zkouška
se
koná
v
českém
jazyce.
 
Zkouška
je
veřejná.
Praktická
část
zkoušky
a
praktická
zkouška
není
veřejná
v
případech,
kdy
to
je
nutné
z
hygienických
důvodů
nebo
z
důvodu
ochrany
zdraví
a
bezpečnosti
práce.
 
U
odborné
způsobilosti
Poznávání
ovocných
druhů
bude
uchazeči
předloženo
10
vzorků
z následujících
druhů:
jabloň
(
Malus
domestica
),
hrušeň
obecná
(
Pyrus
communis
),
třešeň
ptačí
(
Prunus
avium
),
višeň
obecná
(
Prunus
cerasus
),
slivoň
švestka
(
Prunus
domestica
),
meruňka
obecná
(
Prunus
armeniaca
),
broskvoň
obecná
(
Prunus
persica
),
ořešák
královský
(
Juglans
regia
),
líska
obecná
(
Corylus
avellana
),
ostružiník
maliník
(
Rubus
idaeus
),
ostružiník
(
Rubus
),
dřín
obecný
(
Cornus
mas
),
rakytník
řešetlákový
(
Hippophae
rhamnoides
),
jahodník
(
Fragaria
x
ananassa
),
rybíz
červený
(
Ribes
rubrum
),
rybíz
černý
(
Ribes
nigrum
),
srstka
angrešt/angrešt
(
Ribes
uva
-
crispa
),
kdouloň
obecná
(
Cydonia
oblonga
),
kanadská
borůvka
(
Vaccinium
corymbosum
),
morušovník
(
Morus
),
bez
černý
(
Sambucus
nigra
),
jeřáb
obecný
(
Sorbus
aucuparia
).
Odrůdové
rozlišení
nebude
požadováno.
Položkami
mohou
být
vedle
olistěných
i
neolistěných
větví,
listy,
květy,
plody
i
suché
přírodniny,
herbářové
položky.
Pro
splnění
kritéria
uchazeč
určí
minimálně
7
předložených
položek.
Pro
správné
určení
je
nutné
uvést
latinský
nebo
český
název
rodu.
Pro
splnění
kritéria
b)
uchazeč
uvede
nároky
určených
rodů
na
stanoviště
–
půda
včetně
pH,
nároky
na
vláhu,
mrazuvzdornost,
odolnost
vůči
chorobám
a
škůdcům.
 
U
odborné
způsobilosti
Množení
ovocných
rostlin
v
kritériu
a)
uchazeč
připraví
minimálně
50
ks
řízků
a
předvede
štěpování
v minimálním
počtu
10
ks.
 
U
odborné
způsobilosti
Výsadba
ovocných
dřevin
včetně
ošetření
po
výsadbě
v
kritériu
a)
uchazeč
popíše
základní
pěstitelské
tvary
ovocných
dřevin
a
rozdíly
mezi
intenzivními
a
extenzivními
způsoby
pěstování.
V
kritériu
b)
uchazeč
vysvětlí
rozdíly
mezi
jarním
a
podzimním
termínem
výsadby
s
uvedením
jejich
výhod
a
nevýhod.
Uchazeč
dále
uvede
a
vysvětlí
způsoby
zabezpečení
výsadby
proti
poškození
zvěří
a
vysvětlí
význam
opory
(dočasné
nebo
i
trvalé).
V
kritériích
c)
a
d)
uchazeč
vysadí
a
ošetří
po
výsadbě
1
ovocný
strom
a
1
ovocný
keř.
 
U
odborné
způsobilosti
Ošetřování
ovocných
rostlin
ručním
nářadím
a
pomocí
mechanizace
ošetří
uchazeč
plochu
Ovocnář/ovocnářka, 17.4.2026 0:25:44
Strana 2 z 4

Kvalifikační standard

minimálně
10
m
2
.
V
rámci
kritéria
a)
uchazeč
provede
potřebné
kultivační
práce:
okopávku,
odplevelování,
rytí,
hrabání,
a
zdůvodní
význam
jednotlivých
činností.
U
kritéria
c)
uchazeč
provede
meziřádkovou
kultivaci
minimálně
50
m
délky.
Zkoušející
zvolí
jednu
z
odpovídajících
činností,
například
plečkování,
mulčování,
vyhrnování
větví
a
podobně.
 
U
odborné
způsobilosti
Řez
ovocných
dřevin
na
trvalém
stanovišti
v
kritériu
a)
uchazeč
provede
řez
u
2
ovocných
stromů,
v
kritériu
b)
uchazeč
provede
řez
u
3
ks
ovocných
keřů.
V
kritériích
a)
a
b)
je
požadováno
provedení
udržovacího
řezu
a
slovní
doplnění
různých
způsobů
řezu.
S
ohledem
na
roční
období
v
závislosti
na
termínu
zkoušky
bude
v předjarním,
podzimním
a
zimním
období
prováděn
řez
jádrovin,
v
jarním
a
letním
období
bude
prováděn
řez
na
peckovinách.
Důležitou
součástí
ověření
kritéria
je
uchazečovo
doprovodné
vysvětlení
záměru
řezu.
 
U
odborné
způsobilosti
Přihnojování
ovocných
rostlin
je
v
kritériu
hodnocení
a)
požadováno
provedení
přihnojení
na
ploše
minimálně
10
m
2
.
 
U
odborné
způsobilosti
Aplikace
přípravků
na
ochranu
rostlin
proti
chorobám
a
škůdcům
ovocných
rostlin
v
kritériu
b)
uchazeč
předvede
základní
údržbu
rosiče,
tedy
výměnu
trysky,
filtru
a
těsnění.
V
kritériích
c)
a
d)
uchazeč
bude
pracovat
jen
s
přípravky
běžně
dostupnými
pro
malospotřebitele,
protože
v
případě
zkoušky
ani
výuky
není
toto
použití
pokládané
za
„komerční
profesní
užití
přípravků
na
ochranu
rostlin“.
Zkoušející
také
může
modelově
využít
jen
ve
vodě
rozpustné
látky,
které
nepodléhají
kontrolám
a
regulacím,
například
potravinářskou
barvu,
manganistan
draselný
a
podobně.
V
kritériu
d)
uchazeč
provede
vlastní
postřik
na
ploše
6
m
2
.
 
U
odborné
způsobilosti
Sklizeň,
třídění,
skladování
a
expedice
ovoce
a
jeho
úpravy
pro
prodej
v
kritériu
b)
a
c)
se
předloží
k
ověření
2
–
10
kg
plodů
v
závislosti
na
druhu,
zejména
pak
na
velikosti
plodů.
V
kritériu
e)
uchazeč
uloží
jednotlivé
druhy
ovoce
do
přepravních
obalů
a
vyhotoví
výdejku.
 
Autorizovaná
osoba,
resp.
autorizovaný
zástupce
autorizované
osoby,
je
oprávněna
předčasně
ukončit
zkoušku,
pokud
vyhodnotí,
že
v
důsledku
činnosti
uchazeče
bezprostředně
došlo
k
ohrožení
nebo
bezprostředně
hrozí
nebezpečí
ohrožení
zdraví,
života
a
majetku
či
životního
prostředí.
Zdůvodnění
předčasného
ukončení
zkoušky
uvede
autorizovaná
osoba
do
Záznamu
o
průběhu
a
výsledku
zkoušky.
Uchazeč
může
ukončit
zkoušku
kdykoliv
v
jejím
průběhu,
a
to
na
vlastní
žádost.
Ovocnář/ovocnářka, 17.4.2026 0:25:44
Strana 3 z 4

Kvalifikační standard

Autoři standardu
Autoři kvalifikačního standardu
Kvalifikační standard profesní kvalifikace připravil Národní pedagogický institut ČR ve spolupráci s Národní radou pro kvalifikace, Ministerstvem práce a sociálních věcí, Ministerstvem zemědělství a odborníky z praxe z těchto subjektů:
·	Ovocnářská unie ČR
·	Střední zahradnická škola, Ostrava, příspěvková organizace
·	Zahradnická fakulta Mendelovy univerzity v Brně
·	Ovocná školka Litenčice spol. s.r.o.
 
Kvalifikační standard profesní kvalifikace schválilo Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy.
Ovocnář/ovocnářka, 17.4.2026 0:25:44
Strana 4 z 4