Hodnotící standard

Ovocnář (kód: 41-005-H)
Autorizující orgán:
Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:
Zemědělství a lesnictví (kód: 41)
Týká se povolání:
Zahradník
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
3
Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Výsadba ovocných dřevin včetně ošetření po výsadbě
3
Kultivační práce
3
Způsoby řezu ovocných dřevin na trvalém stanovišti
3
Sklizeň, třídění, skladování a expedice ovoce a jeho úpravy pro prodej
3
Množení ovocných rostlin
3
Hnojení ovocných stromů
3
Řízení a obsluha traktorů a jiné mechanizace
3
Aplikace ochranných prostředků proti chorobám a škůdcům ovocných rostlin
3
Platnost standardu
Standard je platný od: 07.11.2007 do: 23.01.2013
Ovocnář, 15.6.2026 6:18:07
Strana 1 z 7

Hodnotící standard

Kritéria a způsoby hodnocení
Výsadba ovocných dřevin včetně ošetření po výsadbě
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Charakterizovat jednotlivé typy výsadeb
Slovní vyjádření
b) Vysadit ovocný strom nebo keř v odpovídajících podmínkách
Praktické předvedení
c) Ošetřit vysázené dřeviny po výsadbě a zdůvodnit prováděnou činnost
Praktické předvedení se slovním vysvětlením
Je třeba splnit všechna kritéria.
Kultivační práce
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provádět základní kultivační práce (okopávka, odplevelování, rytí, hrabání) a zdůvodnit význam jednotlivých činností
Praktické předvedení se slovním vysvětlením
Uvedené kritérium je třeba splnit.
Způsoby řezu ovocných dřevin na trvalém stanovišti
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zdůvodnit potřebu řezu u ovocných dřevin
Slovní vyjádření
b) Zvolit vhodný způsob řezu v závislosti na životním období ovocné dřeviny (výchovný řez, udržovací řez, zmlazovací řez)
Slovní vyjádření u konkrétní ovocné dřeviny
c) Provést řez ovocných stromů podle druhu, odrůdy a pěstitelského tvaru stromu v období vegetačního klidu
Praktické předvedení se slovním vysvětlením
d) Prakticky provést řez ovocných keřů v období vegetačního klidu
Praktické předvedení se slovním vysvětlením
e) Prakticky provést řez ovocných stromů v období vegetace (letní řez) s ohledem na druh, odrůdu a pěstitelský tvar
Praktické předvedení se slovním vysvětlením
Je třeba splnit kritéria a) a b), z ostatních je třeba splnit buď kritéria c) a d), nebo e).
Sklizeň, třídění, skladování a expedice ovoce a jeho úpravy pro prodej
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Charakterizovat jednotlivé způsoby sklizně s ohledem na druh ovocné dřeviny
Slovní vyjádření
b) Popsat a prakticky rozeznat jednotlivé stupně zralosti ovoce
Praktické předvedení v ovocném sadu
c) Roztřídit sklizené ovoce do jednotlivých jakostních tříd
Praktické předvedení se slovním vysvětlením
d) Připravit ovocné plody pro expedici nebo následné skladování
Praktické předvedení
Stačí splnit dvě kritéria.
Ovocnář, 15.6.2026 6:18:07
Strana 2 z 7

Hodnotící standard

Množení ovocných rostlin
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Předvést základní způsoby vegetativního rozmnožování ovocných dřevin
Praktické předvedení se slovním vysvětlením
b) Vysvětlit možnosti uplatnění jednotlivých způsobů vegetativního rozmnožování ovocných dřevin
Slovní vyjádření
c) Vysévat osivo ovocných dřevin včetně ošetření semenáčků
Praktické předvedení
Stačí splnit dvě kritéria.
Hnojení ovocných stromů
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Hnojit a přihnojovat průmyslovým pevným a kapalným hnojivem
Praktické předvedení
b) Vyhnojit pozemek organickým hnojivem
Praktické předvedení
c) Dodržet zásady bezpečné práce při manipulaci s hnojivy
Slovní vyjádření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Řízení a obsluha traktorů a jiné mechanizace
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zapojit kultivační nářadí za traktor
Praktické předvedení
b) Kultivovat meziřádkový prostor např. pomocí traktoru a plečky
Praktické předvedení
c) Provést sekání trávníku pomocí vhodné mechanizace
Praktické předvedení
Stačí splnit dvě kritéria.
Aplikace ochranných prostředků proti chorobám a škůdcům ovocných rostlin
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit technologický postup při míchání a aplikaci chemických látek
Slovní vyjádření
b) Namíchat ochranný postřik v požadované koncentraci
Praktické předvedení
c) Provést postřik ovocných dřevin proti chorobám a škůdcům
Praktické předvedení
d) Dodržet všechny bezpečnostní předpisy při manipulaci s chemickými látkami
Slovní vyjádření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Ovocnář, 15.6.2026 6:18:07
Strana 3 z 7

Hodnotící standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky
Autorizovaná osoba stanoví, které doklady musí uchazeč předložit, aby zkouška proběhla v souladu s platnými právními předpisy. Dále stanoví, které pomůcky uchazeč při zkoušce nesmí používat.
Před zahájením vlastního ověřování musí být uchazeč seznámen s pracovištěm a s požadavky BOZP a PO.
Při přípravě na ověřování kompetencí je zapotřebí respektovat průběh vegetačního roku v zemědělství. Je vhodné, podle stavu počasí a vývoje rostlin, kumulovat vše tak, aby jednotlivé kompetence mohly být ověřeny v nejpříhodnějším období. Současně je vhodné při jejich ověřování postupovat od jednodušších ke komplikovanějším. 
Sestava kompetencí pro uznání této dílčí kvalifikace je poměrně rozsáhlá – to mimo jiné vypovídá o její profesní náročnosti. Z tohoto důvodu, ale také s přihlédnutím k výrobnímu zaměření a vybavení ověřovacího pracoviště, není nutné ve všech případech splnit všechna kritéria – mnohde je odpovídající i slovní vyjádření. 
Při ověřování kompetencí formou praktického předvedení je třeba přihlížet především k bezpečnému provádění všech úkonů, ke kvalitě výsledné práce i k časovému hledisku zvládání jednotlivých operací.

Výsledné hodnocení
Zkoušení uchazeče provádí jeden zkoušející. Zkoušející hodnotí uchazeče zvlášť pro každou kompetenci a výsledek zapisuje do klasifikačního zápisu o zkoušce. Pro zápis hodnocení jednotlivých úkolů lze použít různé značky, ale výsledné hodnocení pro danou kompetenci musí znít "vyhověl" nebo "nevyhověl" v závislosti na stanovení závaznosti, resp. nezávaznosti jednotlivých kritérií u každé kompetence. Návrh na výsledné hodnocení zkoušky zní buď "vyhověl", pokud uchazeč vyhověl pro všechny kompetence, nebo "nevyhověl", pokud uchazeč pro některou kompetenci nevyhověl. Konečné hodnocení uchazeče probíhá na základě těchto návrhů podle § 18 odst. 7 zákona č. 179/2006 Sb.

Počet zkoušejících
Zkouška probíhá před jednou fyzickou autorizovanou osobou nebo před jedním autorizovaným zástupcem autorizované právnické osoby.
Ovocnář, 15.6.2026 6:18:07
Strana 4 z 7

Hodnotící standard

Požadavky na odbornou způsobilost autorizované osoby, resp. autorizovaného zástupce autorizované osoby
Autorizovaná osoba musí mít nejméně střední vzdělání s maturitní zkouškou a současně musí splňovat jednu z následujících variant požadavků:
Střední vzdělání s výučním listem v oboru vzdělání zahradník a střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru vzdělání zahradnictví a alespoň 5 let odborné praxe v řídících činnostech v oblasti zahradnictví nebo ve funkci učitele odborného výcviku, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti 
o autorizaci.
Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oblasti zahradnictví a alespoň 5 let odborné praxe v řídících činnostech v oblasti zahradnictví nebo ve funkci učitele odborného výcviku, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti 
o autorizaci.
Vyšší odborné vzdělání v oblasti zahradnictví a alespoň 5 let odborné praxe v řídících činnostech v oblasti zahradnictví nebo ve funkci učitele odborného výcviku, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti o autorizaci.
Vysokoškolské vzdělání se zaměřením na zahradnictví a alespoň 5 let odborné praxe v řídících činnostech v oblasti zahradnictví nebo ve funkci učitele odborných předmětů nebo odborného výcviku, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti o autorizaci.
 
Další požadavky:
- Autorizovaná osoba, která nemá odbornou kvalifikaci dle příslušných ustanovení dle zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů, nebo nemá odbornou kvalifikaci podle zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších předpisů, nebo praxi v oblasti vzdělávání dospělých (včetně praxe 
z oblasti zkoušení), musí absolvovat přípravu zaměřenou na uznávání výsledků neformálního vzdělávání a informálního učení, nebo přípravu zaměřenou na základní znalosti v oblasti pedagogických věd s těžištěm v problematice zkoušení v rozsahu minimálně 12 hodin.
- Autorizovaná osoba musí být schopna organizačně zajistit zkušební proces včetně vyhodnocení na PC, tisku jednotného osvědčení a zasílání s vyhodnocením elektronickou poštou (stačí doložit čestné prohlášení).
 
Žadatel o udělení autorizace prokazuje splnění požadavků na odbornou způsobilost předložením dokladu nebo souboru dokladů o získání odborné způsobilosti autorizujícímu orgánu nebo jiným postupem stanoveným autorizujícím orgánem.

Nezbytné materiální a technické předpoklady pro provedení zkoušky
Odpovídající vybavení provozovny příslušnou zahradnickou mechanizací, stroji a ručním nářadím
Vybavení technologickými stavbami, např. skleník, množárna, sklady, chladírny nebo další technologické celky
Odpovídající sortiment rostlin příslušného stáří nebo rozpěstovanosti, případně rostlin a výpěstků skladovaných či zakoupených
Vhodné pracovní oblečení
Předpoklady pro plnění požadavků BOZP
 
K žádosti o autorizaci žadatel přiloží seznam svého materiálně technického vybavení pro účely zkoušky. Pokud žadatel bude při zkouškách využívat materiálně technické vybavení jiné organizace, přiloží k žádosti o autorizaci smlouvu o jeho využívání nebo pronájmu, která bude uzavřená nejméně na dobu pěti let.

Doba přípravy na zkoušku
Celková doba přípravy na zkoušku (včetně případných časů, kdy se uchazeč připravuje během zkoušky) je 15 až 30 minut. Do doby přípravy na zkoušku se nezapočítává doba na seznámení uchazeče s pracovištěm a s požadavky BOZP a PO.
Ovocnář, 15.6.2026 6:18:07
Strana 5 z 7

Hodnotící standard

Doba pro vykonání zkoušky
Celková doba trvání vlastní zkoušky (bez času na přestávky a na přípravu) je 8 až 11 hodin (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška může být podle zadaných úkolů rozložena do více dnů. Termín vykonání zkoušky je závislý na průběhu vegetačního období.
Ovocnář, 15.6.2026 6:18:07
Strana 6 z 7

Hodnotící standard

Autoři standardu
Autoři hodnoticího standardu
 
Ovocnář, 15.6.2026 6:18:07
Strana 7 z 7