Kvalifikační standard	

	
Operátor/operátorka přípravy zákysů (kód: 29-052-M) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Pracovník výroby mléčných produktů	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	4	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Příprava zákysů	4	
Obsluha strojů a zařízení pro zpracování mléka a přípravu media na výrobu zákysu	4	
Odběr vzorků pro laboratorní kontrolu provozních zákysů	4	
Posuzování kvality surovin a parametrů při přípravě zákysů	4	
Měření základních chemicko-fyzikálních veličin (teplota, pH, kyselost) při přípravě zákysů	4	
Dodržování sanitačních postupů, provádění hygienicko-sanitační činnosti v mlékárenském provozu	3	
Dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin; bezpečné používání čisticích prostředků a jiných chemikálií v mlékárenském provozu	3	
	
Operátor/operátorka přípravy zákysů,  13.12.2025 19:14:11	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 12.09.2023 do: 22.12.2025	
	
Operátor/operátorka přípravy zákysů,  13.12.2025 19:14:11	Strana 2 z 2