Kvalifikační standard	

	
Operátor/operátorka výroby tavených sýrů (kód: 29-055-M) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
		
Týká se povolání:	Pracovník výroby mléčných produktů	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	4	

Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Výroba tavených sýrů	4	
Posuzování hodnot kvality základních surovin a parametrů výrobního procesu při tavení a termizaci sýrů	4	
Obsluha strojů a zařízení tavírny ve výrobě tavených sýrů	4	
Odběr vzorků surovin a polotovarů při výrobě tavených sýrů	4	
Měření základních chemicko-fyzikálních veličin při výrobě tavených sýrů	4	
Skladování a příprava ostatních surovin při výrobě tavených sýrů	3	
Dodržování sanitačních postupů, provádění hygienicko-sanitační činnosti při výrobě tavených sýrů	3	
Dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin; bezpečné používání čisticích prostředků a jiných chemikálií v provozu tavírny sýrů	3	
	
Operátor/operátorka výroby tavených sýrů,  30.03.2026 15:50:38	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 21.10.2022 do: 12.09.2023	
	
Operátor/operátorka výroby tavených sýrů,  30.03.2026 15:50:38	Strana 2 z 2